□实习生张裕定记者张建平
    宁波晚报讯记者昨天下午从市卫生局获悉，第八届宁波国际服装节已临近开幕，我市卫生部门对此次服装节的食品卫生安全保障工作已准备就绪。
    市卫生部门制定了详细的服装节卫生安全保障工作细则，按照“谁管辖，谁负责”的原则，对接待饭店和快餐、点心、咖啡等食品供应单位做好卫生监督工作。宁波国际会展中心从10月17日至22日现场供应花色点心和副食品，并由卫生监督所派员驻场进行现场监督。
    为确保宾客食用安全，根据新近制定的《宁波市重大会议（活动）期间食品安全保障HACCP技术规范》规定，市卫生局要求，服装节期间供应宾客的烹饪食品要在2小时内食用，快餐从制作完毕至供餐时间控制在3小时以内，隔餐、隔夜已加工成品的食物包括冷菜均不得再次供应，同时严禁供应直接入口的龙虾、象鼻蚌、赤贝、蚶类等生食或半生食海、淡水产品，也不得供应非当天加工制作的直接入口熟食如醉鸡、白斩鸡等和非本厨房加工的直接入口食品如熟食卤菜、凉拌菜、蛋糕等。
    除对烹饪食品等严格控制供应时限外，卫生局还对食品的采购、从业人员个人卫生、食品粗加工、餐用具消毒等作了严格的规定和事先检查，必要时还将使用新配备的快速检测设备检测食品烹饪的中心温度及蔬菜有无农药残留、肉类有无瘦肉精等。

编辑： 王定焕

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