昨天上午，市贸易局畜禽屠宰管理所对市区菜市场上市肉品质量进行了检查，保证让市民吃上卫生安全的肉品。（记者李岩宏摄）

    
    “民以食为天，食以安为先”。过去的一年中，食品安全事件接连发生，“餐桌安全”一遍遍给人们敲响警钟。日趋严峻的食品安全形势，不仅让老百姓忧心忡忡，更让政府部门深感责任重大。食品安全人命关天，必须下大力气整治，阻断“祸从口入”———    记者朱伟光实习生钱钶
    今年“3·15”的主题是健康·维权，如果说维权是“3·15”的常年核心主题，那么，生命健康也就成了今年“3·15”的最大关注点。拉开健康话题，很容易想到“病从口入”这句医生的嘴边话，更严重的则是“祸从口入”。为此，我市有关部门正积极采取措施：构筑餐桌商品市场安全防线。
    垒高市场进入门槛
    “无鲜不成宴”是我市餐饮消费的一大特点，目前市区居民80％的水产品来自江东水产批发市场。前几天，江东水产批发市场开始全面执行市场准入制。昨天，当记者来到这家市场时，发现市场准入制已开始运作。在市场交易的主要水产品都有被消费者称为身份证的“产地证明”。江东一家大酒店的采购人员告诉记者，实行准入制后，在购买鱼货时，必须向销售的摊主索要有关鱼货产地及质量证（票），凭证（票）才能出场。据市场管理人员介绍，准入制还规定：未销售的商品流出市场，经营者必须向市场方作出书面申请，说明去向，市场方要对商品进行检测。同时，市场还对进入市场销售的流动交易商建立身份资料登记制度。
    豆腐、香干等豆制品是市民菜篮子的主要商品。目前，我市城区豆制品的日销售量在80吨至100吨。虽然，我市从2003年9月16日起制定了城区豆制品市场准入实施办法，工厂化生产的豆制品在城区菜市场的覆盖率已达90％以上，但由于我市豆制品原料绝大部分来自省外，豆类中普遍含有杂物，有些甚至还有霉变豆。这种豆类原料制成产品后，对豆制品质量影响很大。为解决这一问题，由市贸易局牵头有关企业出资的两台目前国内先进的大型豆类筛选机在春节期间投入正常运行。而另一条有关豆制类进入菜市场的准入制度也随之出台：今后城区豆制品生产企业的豆类原料都要进行筛选净化，重新包装打上标识后才能进豆类加工厂加工生产；对城区豆制品生产加工企业实行原料日报制度，加强对生产原料监督。市贸易局副局长张民柱告诉记者，今年放心豆制品的市场覆盖将向全市农村主要集镇延伸，明年在全市城乡普及。
    安全检测网扎得更牢
    目前我市已建立了生猪、蔬菜、水产品和豆类制品四大类市民餐桌商品的检测体系。据市贸易局最新统计，在宁波城区及各县（市）区城关菜市场已设蔬菜农药残留检测点77个，占菜市场总数的76.2％。从去年5月起，城区31个菜市场的蔬菜农药残留检测点还开展了水产品甲醛含量的检测。去年8月21日开通的《宁波菜篮子》网站，向市民公示城区菜市场蔬菜农残检测点、慈溪、余姚3个大型蔬菜批发市场农残检测中心等批发零售网点的蔬菜农残检测数据，增强了检测工作的社会监督和透明度。
    我市的菜篮子安检效应，已得到了权威部门的认可。日前发布的《2004年度宁波食品安全报告》显示：在农业部公布的去年11月对蔬菜农药残留第5次例行监测中，我市超标率仅0.9％，低于全国平均水平，比上年降低了4.7个百分点，在全国37个城市中名列第一：水产品总体合格率93％；生产加工食品批次合格率81.7％；流通领域食品批次合格率98.82％。
    菜篮子商品安全检测网今年会扎得更紧。记者日前从市贸易局了解到，市贸易局今年将组织精干技术人员，帮助蔬菜基地乡镇建立蔬菜农药残留检测点；各县（市）区服务居民人口1万名以上的菜市场将建立检测点，建成比例达到60％以上，有条件的县（市）区达到85％以上；对所有被检测商品实行经营记录实名登记制度，对检测出有问题的产品实行追溯和对原产地实行反馈制度，务求安全检测取得实效。
    把住餐桌污染的源头
    “今年要扩大和完善无公害特色餐桌商品的基地。”市贸易局的一位负责人告诉记者，扩大基地面积，便于统一管理，把住餐桌污染的源头，使优质安全的餐桌商品占有更大的市场份额。今年，市贸易部门将通过产销引导和科技指导，使宁波近郊1.3万亩蔬菜基地成为城区新鲜时令菜的主要来源；余姚河姆渡茭白等8个特色蔬菜基地要成为宁波名牌健康安全蔬菜的主产地；宁海等地的高山蔬菜基地要成为宁波城区夏秋淡季绿色蔬菜的主要来源地。新建高标准蔬菜基地1000亩，作为宁波市区鲜菜主要供应基地和示范园区；宁海胡陈万亩优质马铃薯、芋艿头基地，要成为宁波城区供应时间较长，又耐储存的绿色餐桌商品货源补充地；新建或扩建市直管年产10万只以上家禽基地1至2家。
    细心的市民可能会发现，这些年我市媒体有关伪劣豆芽的曝光新闻几乎没了。这是因为宁波五龙潭蔬菜食品有限公司在经过多年扶持后，其生产的豆芽在宁波城区菜市场的覆盖率几近100％。前不久“五龙潭”的小豆芽还开始向杭州、舟山市场挺进。
    市贸易局的一位负责人以五龙潭豆芽为例，向记者说明：种养殖基地的许多产品都会通过菜篮子加工企业的再加工流入市场，再端上市民的餐桌。为此，扶持一批菜篮子食品加工龙头企业，把好安全质量关，并发挥龙头示范作用，将提高市民餐桌食品的安全系数。
    据市贸易部门透露：今年蔬菜、水产、生猪、豆类制品四大流通加工龙头企业改造扩大和技改投入力度都将会加大：组建宁波市现代化菜牛屠宰中心，同时建一个猪、禽、狗、羊综合性定点屠宰场，集屠宰加工、分割包装、批发交易于一体的肉类联合加工企业，成为全省一流、全国先进的现代化大型宁波市畜禽屠宰交易中心。镇海生猪定屠中心要成为环保型屠宰示范场。慈溪市新建生猪屠宰中心规划要争取尽快实施。在象山、宁海万亩以上水产养殖基地中，联系3家加工冷冻企业及宁波市水产供销公司，与市区菜篮子企业（生鲜超市、便民连锁企业、配送中心）建立供货关系，成为日常供应和应急供应水产品基地。扶持宁波五龙潭蔬菜食品公司建立水产品、食用菌、笋干、豆类等水发产品加工厂，确保各类水发产品的食用安全。

编辑： 王定焕

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