宁波日报讯（记者朱伟光实习生钱钶）肉制品在广大市民的餐桌上占了重要位置，随着城市化进程的加快和农村劳动力转移，我市肉制品市场出现生猪饲养量逐年减少、大量外来肉猪和菜牛调入等新情况，肉制品供应和管理面临新难题。有关部门采取措施，对症下药，确保市民吃上放心肉。
    症状一：屠宰加工企业选址难。为加快城市建设的步伐和争创卫生城市，设在市区及各县（市）区城关附近的生猪、菜牛屠宰场将面临拆迁选址的问题。近郊已无选择余地，远离城区将给商品集散和个体经营者带来进货的极大不便。
    处方：根据东部新城、南部动迁开发、三江六岸绿化规划要求，拟将市区三家菜牛手工屠宰场作坊兼并，同时，通过详细规划和论证，建设一个大型畜禽综合定点屠宰场，集屠宰加工、分割包装、批发交易于一体的肉类联合加工企业，成为全省一流、全国先进的现代化大型畜禽屠宰交易中心。各县市将继续做好规模化中心屠宰场建设。目前我市生猪消费量最大的县级市慈溪市正在规划建造大型中心定屠场，镇海的高标准屠宰场已建成。
    症状二：由于城市化推进、劳动力转移、旧村改造，以及环保要求越来越高等原因，导致本市生猪饲养量逐年减少，自给率较低，目前我市生猪年销售量200万头，其中一半靠外省调入。
    处方：根据生猪产销形势，计划将市本级活猪储备规模从3万头增加到5万头，并实行储备生猪牧场与定点屠宰场挂钩，以确保发生异常情况时市场稳定。积极扶持市级生猪基地，对现有市本级16个基地牧场给予指导帮助，全年确保出栏肉猪20万头以上。积极探索和开发异地生猪基地，帮助鄞州水家牧场，在衢州建立生猪良种繁育场，发展养猪大户，争取年出栏10万头肉猪供应宁波市场。各县（市）区也将加大对现有养猪基地和养猪大户的扶持力度。
    症状三：部分乡镇屠宰设施陈旧、操作落后。有个别地区待宰猪栏、屠宰场地、白肉出场等由于没有必要的隔离设备，极易造成交叉污染。
    处方：继续加强对乡镇屠宰场整改，努力达到星级标准。要求屠宰场将放血池、热泡池、清洗池、剖膛冲洗台、检验操作台等全部采用不锈钢包边包底，同时对污水环保设备进行全面改造。大规模的投资维修，使屠宰设施、场区卫生面貌焕然一新，质量安全有保证。对市区及各县（市）区中心屠宰场实行计算机网络化管理，将生猪交易和肉品销售来龙去脉、“瘦肉精”检测等质量安全数据、信用诚信记录等输入计算机，实行联网，资源共享，便于监督。通过星级评定，淘汰或兼并不符合星级标准的屠宰场，以保证肉品质量的安全。
    症状四：私屠滥宰继续存在。据调查，全市定屠率为91%，有将近20万头生猪非定点屠宰，个别地区私屠滥宰现象仍十分突出，白板肉成为消费者的安全隐患。
    处方：为查处和打击私屠滥宰，各级部门将积极配合，以定屠领导小组名义开好协调会议，实行联合执法，按照规定程序，依法处理违规违法行为，维护生猪屠宰和肉品市场秩序。同时，将加强法制和技术培训，提高执法人员和员工的素质。通过强化监督检查，加强联合执法，加大日常重点检查等形式，严厉打击此现象。