中国宁波网讯(记者周晖徐科文见习记者徐文燕实习生张磊杰/文王勇/摄)

　　从“大头娃娃奶粉”事件至金华火腿风波，从瘦肉精到“苏丹红”，从广东毒酒到过期牛奶，一波未平一波又起的食品安全危机搅得老百姓对吃越来越敏感，安全之弦越绷越紧。

　　面对琳琅满目的食品，不少人却在担忧“吃啥才放心？”昨天下午，在中国食博会“食品安全与发展”高层论坛上，食品安全问题再度成为行内专家、龙头食品企业、政府官员、消费者热议的焦点，各方把脉食品安全症结，共谋治顽良方。

　　问题吃得不安心“后果很严重”

　　“老百姓吃得不放心，后果很严重!”昨天，农业部信息专家组组长、国家食物与营养咨询委员会常务副主任梅方权用数据佐证了他的忧虑：2004年第四季度，卫生部共收到全国重大食物中毒事件报告43起，中毒2163人，死亡18人，涉及100人以上的中毒事故6起。“当前夏秋两季是食品安全事故的高发期，大部分发生在集体食堂、学校、家庭和经济不发达地区。”

　　梅方权通过调研认为，当前中国食品安全形势严峻主要表现为：初级农产品源头污染仍然很重，有的产地环境污染、污水浇灌、滥用甚至违禁使用高毒农药、饲养畜禽滥用添加剂；食品生产加工领域假冒伪劣问题突出，有的用非食品原料加工食品，如用工业酒精制作白酒，掺杂使假、生产劣质奶粉，用地沟油加工食用油；食品流通环节经营秩序不规范等。

　　调查市民高度关注食品安全

　　在日前我市有关部门联合组织的“食品安全知识下乡”活动中，在问及“在日常生活中，您关注食品安全吗”时，98%的被调查者回答关注和比较关注。

　　然而，据宁波市城调队8月公布的城市居民生活状况调查结果表明，对于目前我市的食品安全情况，39.3%的市民认为“不太安全”和“不安全”，38.7%的市民认为食品安全情况“一般”，22.0%的市民认为“安全”和“比较安全”，满意度仅为两成。

　　在食品消费不安全的原因中，42.3%的市民认为由于“假冒伪劣食品多”使他们在食品消费时觉得不安全，有15.4%的人认为“农药等有害物质残留超标”使食品不安全，13.2%的人担忧“食品添加剂超标”致使食品不安全。

　　市民在购买食品时最关注什么？调查显示，50%的消费者在购买食品时比较关注食品的生产日期、保质期，另有一部分群众还注重食品的品牌、生产厂家知名度、销售商家信誉等情况。

　　当问及“您最不放心的食品是什么”时，涉及的食品面较广，其中肉及肉制品、蔬菜、奶制品等最不让人放心。调查还显示，市场上食品安全问题多，其中腐败变质、超过有效期的现象较为严重。一半被调查者认为食品安全最大的隐患在食品加工环节，还有的认为农产品、水产品种植和养殖、食品流通和销售环节也存在着较大的隐患。

　　企业百胜重提“苏丹红”

　　昨天高层论坛上，一位受关注的人物是中国百胜餐饮集团的首位食品安全官居乃琥。因为今年3月肯德基发生了“苏丹红”事件，居乃琥出现在“食品安全”高层论坛上显得有些微妙。

　　在主题演讲中，居乃琥谈到了“苏丹红”，此时的他语调沉重：“很不幸的是，在2005年3月，非法添加物混入我们的供应链。”居乃琥坦言，“当前中国的确比发达国家多一些食品安全的隐患，必须要多一些考虑，增几道防线。”居乃琥正是在“苏丹红”事件后走马上任成为百胜首个食品安全官的。

　　样板食品名城这样打造

　　作为参与高层论坛的惟一城市代表，河南漯河昨天现身说法。漯河市是全国第一个“中国食品名城”，光食品加工企业和生产单位就有6871家，拥有亚洲最大的肉类加工基地、全国食品行业第一位的双汇集团，全国最大的方便面企业之一的南街村集团等一大批实力雄厚的食品企业。小小漯河市能诞生如此多的巨型食品企业，其中原因颇耐人寻味。

　　河南的新闻界同行告诉记者一个细节，漯河对食品企业的奖惩体系非常明确，失信企业的代价很惨重。去年，曾有一家食品企业由于生产过程中违规掺杂工业添加剂被媒体曝光，漯河市对此进行严厉处罚。此事对当地企业界有很强的震撼作用。

　　漯河市委副书记彭德胜在接受记者采访时，提出了一个理念：“抓食品安全，就是抓经济发展。”当有些城市政府对本地食品企业的制假售假行为睁一只眼闭一只眼，以此作为推动地方经济发展的动力之时，漯河市却将食品安全问题上升到了一个战略全局的高度。

　　声音立法+监管让老百姓吃得放心

　　农业部信息专家组组长、国家食物与营养咨询委员会常务副主任梅方权：我国正在制定《食物安全法》和《食物安全十一五规划》，建设食物安全管理体系。目前国际上公认的食品安全最佳控制模式是“从农田到餐桌”的全过程，推行“危害分析和控制关键点”。此外，还需建立食品安全监测和预警系统。

　　浙江海通食品集团余姚公司总经理罗镇江：质量是食品企业走向国际市场的通行证，食品企业必须狠抓原料基地的建设，实行“田间档案”管理制、农药管理追溯系统和绿色农产品的标准化建设，以过硬的产品突破国外的“绿色壁垒”。

　　新闻链接

　　千镇万村放心店升级农村大市场

　　农村市场是食品安全的“重灾区”。在农村，由于监管力量薄弱、消费环境简陋，食品安全隐患很大。目前，浙江省着力构建三张网：农村现代流通网、监管责任网和群众监督网。三网建设已初具规模。截至8月底，已有1558个“千镇连锁超市”门店，分布在594个乡镇，覆盖面达到46.8%，万村放心店示范单位和正在改造的已达1.5万余家，覆盖面达到60%以上。偏僻农村也可以像城里人一样逛超市、购买统一价格的商品了。

　　宁波的农村放心工程走在了全省的前列，目前我市91个农村乡镇已有65个开设了连锁超市，全市3029个行政村已改造农村放心店209家，正在创建的有989家……到今年底，全市乡镇连锁超市覆盖面将达到80%，行政村放心店覆盖面将达到60%，到2006年将实现“村村有放心店，镇镇有连锁超市”的蓝图。

　　无“QS”食品禁入食博会

　　本届食博会在招展时严格实施食品安全准入制度，并在现场进行检查。无生产许可证的食品生产企业所生产的食品将一律阻挡在本届食博会的大门外。此外，大米、食用植物油、酱油、醋和小麦粉、肉制品、乳制品、速冻冷冻食品、方便食品和膨化食品等产品要进入食博会，须印(贴)有市场准入标志———QS标志，包装上没有QS标志的食品将不能进入本届食博会。

　　慈溪腌菜主动要贴“QS”

　　从今年7月1日起，我省对肉制品、乳制品等10大类食品强制实施QS认证，并将在今后3到5年时间内，对全部28类食品实施市场准入制度。

　　慈溪市红圩菜厂过去只有一个车间，加工、包装、仓储全在一起，年初“苏丹红”事件使该厂被迫将价值70万元的腌制蔬菜销毁，为了提高食品质量，企业造起了标准厂房，按照加工流程分出了腌制间、加工间、高温消毒间、包装间等，引进了高温杀菌流水线。而且，新建了一个生态化验室，经过高温杀菌后的腌制蔬菜出厂前还要在这儿经过细菌检测，合格后方能出厂。

　　原本腌菜并不在“QS”食品之列，但该厂还是主动申请加贴了“QS”标志。

　　花絮

　　一杯清“茶”花样多

　　在昨天的食博会展馆现场，记者看到许多过去闻所未闻的“茶”。

　　浙江开化县有家参展企业展出了“红豆杉果茶”，据介绍这茶从世界珍稀濒危植物———红豆杉上采摘的果子精华提取而成。无独有偶，衢州有家参展企业展出的“灵芝八宝茶”———以灵芝草、麦冬、山楂等为原料配制而成，对高血压、高血脂、肝炎、肾炎、哮喘、慢性支气管炎等有一定疗效。

　　来自丽水缙云的一家参展企业更令人叫绝。民间有句谚语道：“喝碗生姜汤，不必怕风霜。”传统的生姜熬汤处方，如今经现代工业化流水作业，也成了客商眼里的抢手货“姥姥生姜茶”。

　　另外，像杜仲保健茶、天赐白茶、木炭茶、香菇茶等等，也令人耳目一新。土鸡野鸭成拼盘“啊，快去看看，学习一下这些厨师的技艺！”昨天，国际会展中心的宁波馆田园牧歌区里，“宁波市特色禽产品拼盘技艺表演”吸引了众人眼光，不少参观者都高举着相机将这些美食拍下来，一些市民更是用DV将这些特色禽产品的制作过程记录下来。

　　浙东白鹅、宁海土鸡、特种灰天鹅、绿头野鸭、奔强青壳蛋鸭、余姚番鸭是我市最有代表性的特色禽产品。昨天，这些特色禽产品经过了厨师们的烧制后逐一亮相，野鸭冬瓜汤、红烧天鹅肉、宁海土鸡汤、红烧鸭等禽类食品让人垂涎欲滴，不少参观者忙着打听何时能品尝这些美味。

　　免费食品人人爱

　　为了吸引顾客，展会中有不少摊位推出了免费领取或品尝食物的活动。昨天早上展馆开门不久，大梁山啤酒摊位前就排起了10米长的队伍,不到12点半，5000瓶啤酒便被一送而空。宁波牛奶公司的免费供应牛奶活动也吸引了众多市民，在摊位前，不少人都低着头忙着填写表格，原来填写一份问卷就可以获得塑杯酸奶或小盒鲜奶一份。

　　虽然只是小袋装的饼干、麻糖、榨菜丝、萝卜条，但能免费拿谁都乐意，在米氏企业的“虾师傅”柜台领取企业宣传资料的黄大妈告诉记者，拿了宣传资料还能获赠一包“虾精”，何乐而不为呢！

　　争奇斗艳观赏鱼

　　“哇！这里的鱼儿好漂亮。”一个小朋友拉着父亲的手兴奋地叫道。宁波馆海天仙子谷展区里摆放着各式大小不一的鱼缸，里面汇集了许多锦鲤、热带鱼、金鱼等观赏鱼。在其中一个大约20立方米大小的鱼缸里有近百条金鱼，和这些挤在一起的小金鱼们相比，在一个名叫“我的锦鲤园”的鱼缸里游动着的一条大正三色锦鲤可舒服多了，偌大一个鱼缸都是它的天下，一会儿“吹”两个泡泡，一会儿又摇动一下尾巴，炫耀着自己的美丽，怪不得那么神气。

　　原来这里正在进行观赏鱼比赛，记者了解到，这些观赏鱼经过专家、观众的评比后还将举行颁奖典礼。记者徐科文陈旭钦见习记者徐文燕