记者周立明

　　中国宁波网讯 天越来越冷，“吃火锅去”、“吃骨头煲去”再度成为食客招朋呼友的常用语。然而，记者近日从市区一些餐店采访发现，上个冬季火爆异常的“金华骨头煲”、“金华筒骨煲”今冬却呈现出疲软之势。

　　个别店营业额减少一半

　　在去年冬季来临之际，“金华骨头煲”在甬城掀起一股旋风。“去年当我家附近的那两家餐店换上‘金华骨头煲’和‘金华筒骨煲’的招牌后，天天食客爆满，即使是下雨天，去吃时也常常要排好长的队才能吃到。”家住联丰的一名姓罗的消费者昨天回忆。然而，他今年再去这两家店消费时，尽管生意也还不错，却再也没有看到去年那样的排队等候场面。

　　而从去年9月开始就把“金华骨头煲”引入甬城餐饮界的“美一天”连锁餐店，今年以来一直打着“金华骨头煲”招牌。然而，当记者昨天电话采访该餐店有关工作人员时，对方的心情已不如去年那般的兴奋。经记者再三追问，这位工作人员透露，去年冬天他们“金华骨头煲”连锁门店一天可以做两万余元，而今年却只能做一万多元了。

　　时尚菜需经常推陈出新

　　由于受到消费者的热烈欢迎，上个冬季“金华骨头煲”在宁波市区一连开出了40多家店。为何今冬的“金华骨头煲”生意难再现去年的火爆了呢？

　　“由于去年的火爆，如今打‘金华骨头煲’招牌的餐店太多也太滥了，不少餐店‘金华骨头煲’做得不正宗，败坏了‘金华骨头煲’的声誉。”市区一家“金华骨头煲”餐店负责人称。他认为，“金华骨头煲”由于不能进行商标注册保护，太多太滥必将导致它的衰败。另有一些业内人士从另一角度分析了这一现象：从菜式分，“金华骨头煲”更像是一种时尚菜、时髦菜。时尚餐饮应当经常推陈出新，就如同流行歌曲一般，刚开始可能会火上一阵子，然而时间长了，如不及时更新，容易产生味觉疲劳。