隆冬时节，餐饮业生意红火。本报记者王增芳图

　　中国宁波网讯 本月12日，本报刊登的《精明市民趁机吃鸡》报道，在市民中引起较好反响。记者为此追踪采访了几家市场，了解到最近鸡市有了明显回暖……

　　活鸡销量明显上升

　　笔者从市肉禽蛋批发市场了解到，在本月10日以前，平均每天的活鸡交易量在3500只左右，而仅仅相隔几天，18日从这里批发到市区各大农贸市场的活鸡就达到了3万多只，足足增加了近10倍！批发市场袁经理还告诉笔者，这两天的批发量还在不断增加，日均增幅在3000只以上。尽管批发量大幅上升，但市场并未因此而放松监管力度，仍严把货源关；另外，批发价也基本稳定，每500克只上涨了0.3元左右。随着元旦、春节的临近，市民采办年货的热情也逐渐高涨。而冬笋老母鸡汤、醉鸡、土鸡煲、炸鸡翅等都是节日餐桌很受欢迎的美味。预计春节前后活鸡的批发量将突破6万只/天，同比去年还上升呢！

　　笔者随后从市名优农产品展销中心了解到，一周前宁海土鸡的日销量还不到30只，可截至上周末销量攀升了70%，最多的一天更卖出了近100只，而8.5元/500克的价格似乎也被市民所接受。

　　市民逐渐放宽心

　　展销中心负责人告诉笔者，造成目前活鸡销量大幅增长有多方面的原因：首先是媒体的报道，引导了科学消费的理念，纠正了消费者的认识误区；其次是，到目前为止，省内并未发现有禽流感。这两点让市民逐渐放宽了心。其三，元旦、春节临近了，鸡也到了热门的好时节。

　　在白鹤菜场人头攒动的早市上，几个活禽摊点的摊主都开心地忙碌着。一位姓陈的摊主说，“十天前每天卖四五只活鸡算不错了，这几天，每天随便就能卖出去十五六只，真是越忙越开心啊。”陈师傅说着还扬了扬手中的报纸，告诉笔者，他现在已经变成义务宣传员了，报纸上说科学吃鸡不可怕，他要让来买鸡的市民都放心买、放心吃。家住王隘新村的高女士选了只本地鸡，准备回家放上山药、枸杞等去清炖做药膳，给先生好好补补身体。当问到是否害怕禽流感时，高女士说，菜市场的鸡都是正规渠道进来的，只要烧熟煮透，完全可以放心吃。

　　相关产品也热销

　　活鸡卖得好，包括鲜蛋、鸡肉制品在内的相关产品的销量也有所上升。据农产品展销中心统计，最近的宁海土鸡的鲜鸡蛋销量上升了30%，而一些菜市场的禽蛋摊主也纷纷表示，最近蛋好卖多了。在经营熟禽的小店，买烤鸡、鸡肫、鸡心的顾客比往常也有增多，白鹤菜场旁的某烤禽店门口甚至排起了队。看来，合格的鸡种，科学的吃法，加上市场管理到位，鸡和相关产品在宁波还是受欢迎的。宋健益余晓丽

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　　冬令吃鸡二例

　　▲香酥鸡排

　　原料：肥仔鸡一只，面包粉100克，鸡蛋一只，料酒适量，精盐、味精，水淀粉、番茄酱各50克，花椒5粒，熟猪油500克。

　　制法：将鸡宰杀去毛，剖腹取出内脏洗干净，鸡头、脖、翅膀、鸡爪不用；剔去鸡脊背骨、胸骨和大腿骨，用刀背轻轻敲一遍，斩成六大块，放入碗内加精盐、料酒、味精、鸡蛋、水淀粉混合调匀，取出，两面滚满面包粉。

　　锅烧热放油，烧约六成热时，将鸡块一块块轻轻放入，炸约两三分钟捞出沥油，数分钟后，再加热油烧至八成热时，将鸡块下锅炸约一分钟，捞出沥油装盘即成。再取锅将精盐和花椒炒热装盘，番茄酱装入另一小盘入席。鸡肉香酥，味美无比。

　　▲山药炖鸡

　　原料：肥母鸡一只，山药500克，精盐、料酒、味精适量，葱姜少许。

　　制法：将鸡宰杀去毛，挖去内脏，斩掉两爪，放入大砂锅内，加水1500至2000克。山药去皮洗净，切成3.5厘米长、1厘米厚的长方块。

　　将砂锅烧沸去血沫，山药下锅加入葱姜、料酒、精盐烧沸，转温火慢煨至熟即成。宋健益