中国宁波网讯 农历年关还有月余，不少市民为了躲避集体购置年货的高峰，都提前出动备起了年货。家住华严小区的王先生，也早早想背2个火腿回家，但由于价格较高，又怕自己不识货，买回来不讨老婆好。三思之下，他就打电话到《东南商报》来咨询。

　　为此，笔者请有关行家对此支上三招：

　　火腿有三种类型

　　随着年关临近，有越来越多的市民对火腿钟情，笔者带着王先生所提的问题，特意跑了几个大商场的火腿专柜了解情况。据一金华火腿加工厂的工作人员介绍说，目前市场上出售的火腿有三种类型：南腿(金华火腿)、北腿(苏北火腿)、云腿(榕峰火腿)，其中以金华火腿最为著名，价格也最为昂贵。

　　但什么样的火腿是最佳上品呢？有2年多的火腿销售经验的营业员乐师傅向笔者作了详细介绍：真正的上品火腿，一般每只重约2.5千克～4千克，皮整齐、腿爪细、腿心丰满、油头小、无裂缝，整腿式样美观、整洁。而等级较差的火腿，有破伤并带有异味，脚粗皮厚，骨外露，式样差。

　　四看一定要仔细

　　乐师傅还说，光了解火腿的级别还不够，消费者还得学会自己去挑选。对此，乐师傅又教了几招：

　　第一要看表皮，火腿肉块的表皮应干燥、皮质坚硬，若松软、或有霉烂、虫蛀，皮上有粘液者，则为劣品。

　　第二要看肌肉，上等火腿肌肉应是紧密且富有弹性，切面为深红色、色泽均匀；如果肌肉质地松软，切面色泽不均匀，呈灰色、褐色或黑色者，为劣差货。

　　第三要看脂肪，火腿上的脂肪，其质坚实、色淡黄者，为质佳之品；如脂肪质松软、色为金黄者，则为下品。

　　第四要闻气味，优质火腿应闻不到酸败味或哈喇油味；倘若闻及，即示质劣。检查时，最好以竹签刺入肌肉深厚处，拔出后嗅竹签上有无上述气味，并按此法检查不同部位，但每刺探一次，均须另换一根竹签，以免气味混淆。

　　购买要去大商场

　　此外，笔者从几个大超市了解到，通过正式渠道进的火腿一般都会有原产地证明。所以乐师傅最后还提醒消费者，别存在贪便宜的思想，尽量到正规商场和超市去购买；街边路上叫卖的可能会便宜，但同样质量没了保障，消费者不可因小失大。宋健益