记者黄剑跃

　　中国宁波网讯 今年年初，宁波牡蛎由于检测出副伤寒菌让市民望而生畏。昨天上午，宁波市水产流通与加工协会专门举行清洁牡蛎推介会，旨在为一度“灰头土脸”的宁波牡蛎打一个翻身战。

　　年初挨了一记“闷棍”

　　“当时前一个月销售额还达到200万元，销售形势非常好，可是事情一出后，产品就马上卖不动了，而许多养殖农户更是颗粒无收。”昨天，宁波餐之皇食品有限公司负责人面对晚报记者时一副“不堪回首”的样子。

　　这位负责人所说的“事情”就是今年年初一次检测。当时，宁波市疾病预防控制中心和奉化市疾病预防控制中心分别在江东区和奉化的海产品销售市场采集的牡蛎样品中，检出了甲型副伤寒杆菌。后来，我市渔业、卫生等部门对牡蛎生产源头进行了抽检。结果表明，从各乡镇养殖生产现场抽样的产品，均未检出与伤寒、副伤寒有关的致病菌。种种迹象表明，牡蛎的副伤寒杆菌罪魁祸首应该来自流通领域。

　　罪魁祸首来自流通领域

　　“个别商贩在整个过程中最多可能掺过7-8次水左右。”一位不愿透露姓名的业内人士告诉晚报记者。据宁波市水产与流通加工协会会长陈锡刚介绍，长期以来，我市的牡蛎销售一直处于无品牌、无包装的粗形式，裸露的蛎肉在运输和销售过程中容易被污染，更为不法商贩提供了掺水增重的机会。掺和淡水，不但使牡蛎的营养成分流失，也极易滋生致病菌。同时，鲜牡蛎在销售过程中只能存放2天左右时间，个别商贩为了延长鲜牡蛎的保存期，使用国家明令禁止的有毒有害添加剂。

　　清洁牡蛎应运而生

　　为此，我市专门设立了“牡蛎清洁生产技术研究及产业化开发”科技攻关项目。据了解，清洁牡蛎是指对牡蛎的养殖-捕捞-加工等各个环节严格生产标准，由卫生检测人员全程跟踪监测，确认安全并允许上市的牡蛎。其中，牡蛎养殖基地的生态环境必须符合国家卫生标准，养殖的绳索等辅助材料也必须使用合格产品，要求牡蛎从出肉到加工的时间严格控制在3小时之内，否则就视为不合格产品。

　　据记者了解，渔业主管部门正在向养殖户推广牡蛎简易包装技术，对原产地的牡蛎产品进行密封盒装，把原汁原味的牡蛎供应市场，同时鼓励牡蛎产地在批发市场设立原产地经销点。

　　冯志江是我市一家水产企业的负责人，他给记者算了一笔账：一盒重达3.6两的清洁牡蛎增加符合国家标准的聚丙烯包装材料，顶多也就增加0.1元的成本，即使在零售价没有提高的情况下，保质期可以从原来的2天增加到7天，总的说来肯定是合算的。