2005年终关怀·上班族午餐难题

　　记者刘文娟/文徐佳伟/摄

　　中国宁波网讯 针对上班族午餐如何吃才健康和科学，记者采访了宁波市中医院主任医师、营养和肝胆专家王邦才副教授。他说午餐对紧张工作了一上午的上班族来说十分重要，一定要注意定时定量，荤素搭配好，做到营养均衡，不能想吃就吃，不想吃就省掉，方便面、饼干以及各种膨化食品能不吃就不要吃。生活中不少上班族的午餐要么大鱼大肉，要么简单凑合，很容易引发各种肠胃疾病。无论上午工作多么紧张或发生了什么不愉快的事情，但进餐时心情最好放松愉悦，因为我们胃壁上的神经血管分布得很丰富，大脑处于郁悒和紧张状态，对胃的消化和吸收功能都会有很大的影响。

　　我们从上班族的午餐采样中，找出了四种有代表性的案例请营养专家王医生进行点评，并根据不同的情况请他给出可行性建议。

　　豪华商务套餐型

　　姓名：吴丽职业：外贸业务员年龄：26岁

　　午餐特写：12点刚到，公司订的商务套餐就送来了。吴丽和同事放下手中的工作各自取走一盒，到座位上打开便当盒一看：一块红烧大排、一份辣子鸡块、一个煎蛋、一份清炒生菜、两块炸带鱼、一些榨菜。还有一个紫菜虾皮汤包，可以倒在杯里用热水充成汤。吴丽几乎和旁边的同事一起皱着眉头抱怨：天呀，又是这几样菜，都快吃腻死了。这是好心的老板给每个员工花18元钱订的午餐，刚开始吃感觉还行，可太缺少变化了，我这星期像这种大排已经吃了三次了，闻这味道都想吐。不过吴丽还是吃了。

　　点评：乍一看，吴小姐公司的午餐鱼、肉、蛋、蔬菜、米饭都有了，营养似乎很均衡。但像她说的那样长期重复吃这样的午餐也不是很科学。没胃口不说，总是固定吃几样东西也会造成营养不均。从数量上看荤菜的比例略大了一些。

　　建议：商务套餐可以向提供商提出变换菜肴花样的建议，吴小姐自己可以准备一个西红柿或苹果等水果饭后吃以弥补素菜太少的不足，米饭、馒头这样的碳水化合物要吃。边吃边工作型

　　姓名：央立泉职业：电脑维修师年龄：22岁

　　午餐特写：已经是下午1点28分，在世贸5楼某数码电子公司里，央立泉才吃上大楼附近的一家快餐店送来的外卖：一盒米饭和一份鱼香肉丝，连一个汤都没有。对吃饭这么晚他解释说是给客户维修电脑

　　刚回来。不过他已经习惯了，这也不是第一次了。就在他还没有吃几口时，又一个客户抱着有问题的电脑显示器进来了，央立泉往嘴里紧扒了两下米饭，就忙着动手检查问题了。

　　点评：首先吃饭一定要按时，有规律，像小央这样快1点半才吃饭就太迟了；其次他的午餐过于简单，一份鱼香肉丝肉多蔬菜少，饮食结构不合理，会造成营养吸收不全面；一边吃饭一边忙修理电脑，太紧张了，影响胃正常的消化和吸收。

　　建议：在这份午餐的基础上增加一份蔬菜或水果沙拉，以补充人体所必需的维生素；另外不要经常边吃饭边工作，过于紧张对胃正常功能不利。简单的路边小吃型

　　姓名：贺平欣职业：市场开发员年龄：31岁

　　午餐特写：在东渡路附近一家污水遍地的牛肉拉面店里、贺平欣正在吃一份5块钱的拉面。“我是北方人，喜欢吃面条，并且怎么吃都不会吃腻，我在宁波这段时间基本上每天中午都会来这里吃碗牛杂拉面。”他笑着告诉记者。贺先生是今年夏天从陕西来宁波工作的。目前的工作说白了就是推销员，收入不是很高，公司不提供午餐，自己也不舍得花太多。他往面条里放了一些辣油，加了几滴醋，大口地吃着，最后捧着碗把汤也喝尽，“跑了一上午，饿了。”他不好意思地对记者说。

　　点评：贺先生长期以拉面做午餐显然营养不够。其实无论在路边小吃店吃拉面还是吃蛋炒饭，或者炒年糕，虽然便宜方便，但不科学，也不卫生，尤其是一些不法摊点为了节约成本，你不敢保证他们的油或者原料是卫生无污染的。

　　建议：不要贪便宜和方便，从个人身体健康角度出发，要至少保证自己吃到一份干净卫生、营养均衡的午饭。以营养片代替午餐型

　　姓名：倪燕妮

　　职业：人力资源部经理年龄：38岁

　　午餐特写：在能俯瞰三江口的高级写字楼里，中午同事们都到负一层的餐厅里用餐去了。倪燕妮在自己的单间办公室里却没有去吃饭的意思，她有自己的午餐：一盒酸奶，一把五颜六色的营养片。她先为自己倒了杯温水，把各种各样的复合维生素和营养片一股脑含进嘴里，喝一大口水仰头咽下去。又把一盒原味酸奶用塑料勺仔细地吃完。她站起来喝了口水说：“我平时应酬挺多的，大鱼大肉的吃得太好了，没应酬的时候我就吃这种午餐，这些营养片都是进口的，基本营养都在里面了，也算是给自己的肠胃减负吧。

　　点评：倪女士这种以营养片代替午餐的做法是不可取的，一个人正常情况下一天需要20多种微量元素，虽然说这些营养片含有各种维生素，但远远不够人体正常的需求。再说空腹吃这些营养片会对肠胃产生不良刺激。

　　建议：倪女士虽然平时应酬多，但午餐还是要吃的，并且要吃好。应酬时自己注意不要摄入太多油腻的食物。

　　“上班族的午餐难题”迷你调查

　　本报上期在第4版刊登“上班族的午餐难题”迷你调查后，共收到调查问卷93份。

　　在哪里吃午餐这个问题上，有50%的读者选择叫外卖，34%的读者选择来必堡等中式快餐店，6%的读者选择到小饭店拼餐，5%的读者选择自带便当，还有5%的读者选择到咖啡馆就餐。而在吃顿午餐花费多少钱的问题上，花费10—15元的读者占了20%，花费5—10元的占了53%，花费15—20元的占了15%，花费20元以上的占了6%，花费5元以下的仅占3%。

　　请以下4位幸运读者凭真实有效的证件到玏璠咖啡会所(东门口华联写字楼底层)领取价值50元的餐券一张：葛承山、张敏杰、陈超、何聪珊。