图为检测人员为海鲜产品“体检”。(李岩宏摄)

　　中国宁波网讯国庆、中秋佳节来临，餐桌上的食品安全问题令人关注。近日，记者实地走访了甬城各类菜篮子商品集散地，一探究竟。

　　蔬菜

　　检测结果即时上网

　　下午3时许，北仑新碶)星阳菜市场的检测员王芬君拿着一把小青菜和带豆走进检测室。小王告诉记者，抽样检测要从市场300多个摊位中随机抽取20个蔬菜品种的样品，采用快速检测法测试农药残留量。待蔬菜样品放在提取液中浸泡一刻钟后，小王滴上几滴酶液显示剂。20分钟后，检测结果出来了，这批小青菜和带豆农残含量达标，为合格蔬菜。

　　打开宁波菜篮子网站，小王把当天检测的结果输入电脑，发送到市贸易局农残检测的数据库中。“不合格的蔬菜怎么处理呢？”小王说，“就地封存，由工商部门来销毁。”

　　背景材料：截至今年9月底，全市已有129个200个摊位以上的菜市场建立了蔬菜农残检测室，覆盖率达到80%以上。其中，102个菜市场已实现检测数据联网公示。到今年底，全市所有200个摊位以上的菜市场均将设立蔬菜农残检测室。此外，宁波、慈溪、余姚等地的3个大型蔬菜批发交易市场也已建立了农残检测室并实行数据联网。

　　猪肉

　　全身检疫不留死角

　　生猪倒挂上钢轨滑道，进刀放血，再进“淋浴室”用高压喷头冲洗，在热泡池浸泡数十秒，松弛毛孔后进打毛机脱尽猪毛，在冷泡池里洗个冷水澡去掉蹄壳。修毛后，一头洁净光滑的白条猪被开膛，猪心、猪肺、猪肝、猪肠等内脏取出，上流水线输入另一车间。猪胴体和内脏经过检验，合格的猪胴体盖上蓝印戳后，用电锯将猪胴体对半劈开，进入过秤待运的末道工序。持续不过数分钟的屠宰过程里，生猪均在空中滑行不落地。这是记者近日子夜时分在镇海屠宰场看到的一幕。

　　背景材料：宁波市场七成以上的生猪靠外省调入，质量安全监控难度大。目前，全市已建立生猪市场运行监控系统、病害猪处理系统、瘦肉精检测系统、肉品质量安全责任追溯系统、生猪经营户信用档案体系、操作管理系统和屠宰信息上报监控系统等七大系统。

　　水产

　　建立台账源头把关

　　前天晚上9时许，江东水产批发市场检测员小吕一天的工作开始了。“我们每天晚上要抽查大约20个品种，抽查的经营户是随机确定的。选择抽样检测品种很有讲究，白蟹、虾等容易做手脚的海鲜，我们几乎每天都要检测。另外，根据近段时间海产品的特点，鲳鱼、带鱼、杂蟹、小黄鱼等也是检测的重点。”小吕解释说。“目前我们主要检测水产品中是否含有甲醛和二氧化硫，部分水产品做甲醛测试，其他水产品做二氧化硫测试。”

　　背景材料：江东水产批发市场是市区水产品的主要供应市场。2004年，江东水产批发市场建立了水产品快速检测制度和质量安全准入制度。两年多来，水产品合格率由当初的70%多上升到现在的99%以上，江东水产批发市场也成为远近闻名的水产放心市场。此外，我市城区各主要菜市场也均已建立水产品快速检测制度，检测结果当场公布并上网公示。

　　豆制品

　　筛选中心把好原料关

　　一袋袋黄豆原料被倒入筛选机，随着机器的轰鸣，一颗颗颜色各异、大小不一的杂粒被“吐”了出来。这些杂粒包括泥块、石子、霉变的黄豆、豆壳等。另一端出来的则是颗粒饱满的合格黄豆。在全省唯一的黄豆筛选中心———宁波新华粮油公司内，最近每天都有20吨黄豆原料要经过这样的筛选后才发往各家豆制品厂。

　　据新华粮油公司的负责人介绍，黄豆筛选主要通过颗粒大小、比重差别来筛选，一般每吨黄豆中能筛选出60至80千克的杂粒。这些杂粒必须被剔除，否则会影响豆制品的质量。

　　背景材料：我市豆制品行业目前实行市场准入制。为确保原料质量，我市去年建立了豆制品筛选中心，要求6家豆制品厂的黄豆原料必须经过筛选中心的集中筛选才能投入生产。据了解，宁波市场上的黄豆主要来自安徽、河南、东北等地。　记者冯春鸣通讯员郭廷昌