中国宁波网讯 今年以来，一种被宣传为“不产生油烟、引领厨房革命”的无烟锅在上海、杭州等城市掀起了一股“换锅运动”，一些市民纷纷把家里原先的铁锅、不粘锅换成无烟锅，然而在换锅运动中，也有质疑与责难之声伴随其中，斥责无烟锅“言过其实”。昨天，记者对宁波市场的无烟锅市场进行了调查，发现不产生油烟的无烟锅却是“云遮雾绕”。

　　昨天下午，董先生在超市商场里转了一大圈，本准备买一个传言不错的无烟锅回家去，可最后他却犯难了，原来无烟锅的概念有点让他犯迷糊，什么锰钛合金、黑金砂、陶瓷晶体、纳米材料、不锈钢复合设计，加上促销员不知虚实的介绍推销，董先生发现鉴别选购一个货真价实的无烟锅并非易事。不仅如此，同为无烟锅，价格差异却大得惊人，最便宜的无烟锅200多元，可进口的无烟锅一个三件套就是一两千元，而五六百元档次的国产无油锅也不少。记者在对无烟锅进行调查时发现，近期无烟锅确实是锅市的一大热点，银泰和乐购的促销员表示，相比于平常的铁锅和不粘锅，无烟锅较受关注，他们平时的日销量可达到10多个，双休日则达到二三十个。

　　无烟锅真的“无烟”？有的消费者对这一点提出质疑。一位李姓消费者表示，他今年7月买了一个无烟锅，但没用两个月，锅底的涂层被刮破，油烟越来越大。据介绍，在油温不超过汽化沸腾点260℃以下，无烟锅不会产生油烟，但如果持续加热超过该温度，则会产生油烟。无烟锅主要是利用超导材料的导热特性将油温控制在油的260℃以下，再利用其贮热特性达到烹炒食物的180℃以上，这样既节能又不破坏食物营养。但由于对材质要求较高，市场一些低档无烟锅很难达到这种要求。

　　记者为此请教了业内人士，据介绍，选购无烟锅应首选无涂层无油烟锅。无烟锅之所以称为健康锅，有三层含义，其一杜绝油烟危害，其二不破坏食物营养，其三就是无化学涂层。目前，宁波市场大多品牌无烟锅基本实现前两项要求，但在“有无涂层”上，有的企业却玩起了“障眼法”，把有涂层的锅美化成锰钛合金、黑金砂锅，消费者使用时间一长，涂层脱落就会产生油烟。无涂层锅不是利用化学涂层达到不粘效果，而是依靠锅内表面的精雕微螺纹实现物理不粘。消费者在选购时，要慎买带涂层无烟锅。(记者周晖)