中国宁波网讯 4年前，52岁的张明祥踩着他的那辆三轮车来到了江北区东草马路，开始了快餐外卖。现在他的快餐配送公司每天向外供应近万份快餐，一年有几十万元进账，公司也由几名员工发展到近百人。

　　与顺旺基、来必堡这些快餐连锁不同，张明祥的快餐配送公司没有自己的网点，他的快餐生产车间改变了店堂式＋近距离上门服务的快餐经营模式，把快餐融入现代物流，变为纯外卖的销售模式。

　　全家房产抵押办公司

　　1990年，张明祥和妻子双双下岗。为了谋生，他开了家小饭店，后来又到一家快餐配送公司做采购。 “刚下岗时，生活确实很苦。”张明祥说，一家人都出去打工，刚念完初中的女儿也不得不辍学到肯德基做事。

　　2002年底，张明祥打工的快餐公司换了老板，他面临着又一次失业。张明祥想，在快餐公司做了4年，工作流程和商业决窍都了如指掌，与其给别人打一辈子工，不如自己去创业，家里人也表示支持。张明祥把自己和弟弟、妹妹的房子全都抵押了，从银行贷款80多万元。2003年1月，他的快餐配送公司在东草马路开张。 “当时可以说是背水一战，冒了很大风险，万一倒闭，可能全家人都会无家可归。”张明祥说，一路走来还算顺利，他希望想创业的人要谨慎些，特别是文化知识水平不高的人，尽量在自己熟悉的行业打拼。

　　做快餐最怕停水停电

　　“做快餐最怕的是停电停水。”张明祥说，前几天线路坏了，他凌晨4点多起来时发现没电，便急忙找人从外面牵线，从另外的地方把电接了过来，才没有误事。而更着急的是去年9月，附近的自来水管爆了，都8点多了，七八千份快餐还没有个影。看着买来的菜无法下手，张明祥马上安排几位员工专门负责到其他地方挑自来水救急。有了这两次教训，张明祥想到了自己弄一个柴油发电机，也想到了自己建一个蓄水池，这样就有保障了。

　　从没有市场的地方看到市场

　　“做快餐利薄，赚不了大钱，只有把规模做大才能保持赢利。”张明祥说，现在他的客户不仅有商场、超市员工和写字楼职员，还有全市10多所学校的中小学生。

　　很多人可能会想，学校不是有食堂吗，为什么还会向快餐公司订盒饭？张明祥说，以前很多学校都是自办伙食，但学校办食堂，不仅要场地、还要支付人员工资。于是，一些学校干脆把这一块外包给专业的快餐公司。卫生部门只要管好一家快餐公司就能管好10多所学校的饮食卫生。张明祥说，现在向学校供应快餐占了大头，这一潜在的市场只有真正入行的人才会知道。很多学校都会先试用一个月，再试用三个月，好的话就会签上一年的合同。此外，有的学校还开始向快餐配送公司租用厨师，由快餐公司来负责饭菜质量。

　　快餐也要让人感觉温馨

　　张明祥告诉记者，做快餐，菜的口味很重要，快餐做出家常菜的味道，不仅让人放心，更让人感觉温馨。 “红烧鸡腿、西红柿炒蛋、青菜炒香菇，一个汤，一份饭，6元／盒。”张明祥说，快餐既要营养，也要实惠，所以公司提供的都是很普通的家常菜。目前宁波市区有5家快餐配送公司，大多定位于低中档价位，因为大家都知道尽管利薄，这块市场最大。快餐盒也大多数是可回收的，如果采用一次性饭盒、菜盒，价格会上去。

　　张明祥说，下一步，他准备向利润空间相对较高的中高档快餐发展，这些都要在硬件、软件、包装、运输等方面加大投入，以后可以用不同档次的菜谱，满足不同的消费层次的需求。本报记者薛智谊