第一本书叫《宁波家常菜》

　　是一位瘫痪在床10年的老厨师花了3年时间磨出来的

　　本报讯瘫痪在床十年的饭店老厨师徐秉潮，躺在床上潜心3年写出了一本叫做《宁波家常菜》的菜谱。成稿后引来了政府、残联等有关部门的关注，即将获全额资助出版。

　　徐秉潮的家在横溪镇上一条小河边。老徐常年躺在自家二楼房间里一张放在朝南窗边的床上。年近60岁的他气色不错，让人很难把他跟卧床10年的残疾人联系在一起。

　　老徐是云龙人，插队做过12年的农民，回城后一直在横溪饭店做厨师。1987年，他获得了当时浙江省供销合作社颁发的红案三级厨师资格证。红案指的是案板上的功夫，而相对的白案是指做面点的功夫。

　　10年前，老徐在给家里二楼的窗户换玻璃时不小心从椅子上摔了下来。这一摔让老徐只能躺在床上，在家人的照料下生活。

　　“我整整做了20年的厨师呐，一下子就不能做了……”瘫痪在床的老徐每天只能以看电视来消磨时光。

　　“写‘菜谱’的灵感来自我的老婆。”2003年春节期间，客人要来他家吃饭，他爱人又觉得自己手艺不怎么样，所以就和他商量，能不能各种菜的做法写下来，让她学学。老徐轻车熟路地写了几种家常菜的做法。

　　之后，老徐有想法了：是不是把自己的20年厨师经验写下来？他说干就干。他老婆说： “他常常写作到半夜，有时甚至到天亮。”

　　去年年底，他终于系统地把自己知道、会做的几百种宁波家常菜的配料和做法写了出来，共有8万字，并取名为《宁波家常菜》。

　　书稿内容很不错，出版社审查后认为，这本书比较系统、全面地演绎了宁波家常菜的烹饪过程，在一定程度上起到了弘扬地方饮食文化的作用，具有自费出版的价值。不过4.4万元的出版费用却让老徐无能为力了。

　　去年6月，鄞州区残联理事长梁雪琴偶然得知了老徐写书的事情，非常感动。在她的牵线搭桥下，鄞州区残联和横溪镇镇政府决定各出资2.2万元帮老徐出书。1月19日，正式的出版协议也已经签下。

　　“看了我的书，哪怕你不会做菜，也可以烧出一桌地道的宁波菜。”老徐对自己的书颇为自信。

　　(记者朱尉通讯员沈杨雁徐立新)