中国宁波网讯“菜场海鲜什么价，餐馆里的海鲜也卖什么价，那饭店赚什么呀？”昨天，市民张克峰听说宁波餐饮界新出现了一种“量贩式海鲜”餐馆，显然有点半信半疑。在量贩式服装、量贩式KTV等越来越多的“量贩”进入视野后，量贩海鲜也开始“试水”宁波。

　　这种量贩式海鲜的卖点在于海鲜的“平民化”，基本向菜市场价格看齐，商家收取每样海鲜8元的“加工费”。

　　不论分量加工费一律8元

　　“量贩”一词最早来源于日语，是“大量批发”的意思。在日本，每天凌晨大量的商贩到码头或海鲜集贸地大量批发海鲜类产品，就有了“量贩”一说。目前，我国国内的用法比较多，意为量多而且经济、选择余地大。

　　蛏子每公斤18元，养殖海蟹每公斤36元，特价泥螺每公斤6元……记者最近几天在对甬城首家量贩海鲜调查中发现，“量贩式海鲜”餐馆所售的海鲜价格基本向菜市场看齐。按照餐馆的规定，每道海鲜商家将收取8元的加工费。加工费不论分量多少，统一价格。消费者点1公斤蛏子和点2公斤蛏子的加工费都是8元。

　　“商家无非藉此希望顾客能多点海鲜，薄利多销而已。”经常下馆子的陈先生点破其中“玄机”。

　　量贩海鲜新瓶装旧酒？

　　据记者了解，在花样翻新的餐饮行业，量贩式海鲜早前就在北京、青岛、上海、杭州等地出现，宁波“克隆”了其经营模式。

　　“由于‘量贩’容易给人一种便宜实惠的感觉，很容易为消费者接受，商家也喜欢跟风采用。其本质就是通过低价策略以吸引大众市场。”甬城一位资深餐饮人士称。

　　一般来说，饭店海鲜价格往往要高出菜场价格一倍以上。而宁波又是海鲜消费量很高的城市，这种“市场价加收加工费”的模式甫一试水，在甬城的餐饮业宛如平静水面投下一颗“石子”。

　　不过，也有人认为，量贩海鲜是“新瓶装旧酒”，是通过菜肴的让利促销来拉动客源，从而带动酒水等厚利产品的消费。事实上，由于近年来甬城的餐饮业竞争异常激烈，“开关现象”明显，商家为了拉客，时常推出“1元特价菜”、“5元梭子蟹”之类的特价菜肴，牺牲少量的利润而带来更多的人气。

　　价格并非惟一因素

　　针对甬城新出现的“量贩海鲜”，市贸易局消费服务处处长冯平认为，量贩海鲜面对大众市场，经营模式有一定特色。不过，餐饮企业要立足市场，价格并非惟一因素。顾客第一次去或许是冲着低价而去，但能否成为回头客，就需要商家有合理的价格、优良的服务、就餐环境等因素。近年来，甬城餐饮业刮起了诸如“概念菜”、“城市食堂”、“酒水平价”等风，事实证明，光有好的创意，不做好服务，难逃大浪淘沙的命运。 (记者周晖)