中国宁波网讯 有关专家提醒消费者，夏季食用油容易变质，消费者在选购和保存中应特别留意。

　　选购食用油可先闻其气味，不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸异味，沾一点油抹在手心，搓后应闻不到异味。从色泽上看，品质好的豆油为深黄色，一般为淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色；花生油为浅黄或橙色。此外，高品质食用油透明度好，无浑浊，如油脂发生变质，或掺入假油，油质就会浑浊。好的植物油，静置24小时后，应该是清晰透明、不浑浊，无沉淀，无悬浮物，用筷子粘一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味等。

　　此外，食用油贮存时间不宜过长，将大量油存放在家中是不可取的，食用油的放置应与热源保持一定距离。如发现油有异色、异味，加热时出现过多泡沫且伴有呛人的带苦油烟味，千万不要食用。(张燕)