图：撰文/周晖摄影/王勇制图/周晖

　　猪肉价格的走势，再次让那些盼望肉价会有一波向下走势的人们始料不及———夏天，本是猪肉消费的淡季，猪肉价格却逆势上涨——— 7月4日，宁波猪肉白肉的批发价为20元/公斤，创下新高；就在今天上午，宁波的猪肉白肉批发价达到了20.4元/公斤，毛猪收购价为每公斤14.4—14.6元，两者均创下新高。

　　而与4月底相比，猪肉价格连续涨幅已然超过30%!

　　菜市场的猪肉零售价格也持续攀高，在肉价高位运行的背景下，宁波的猪肉产业链遭遇“涨价之痛”。本报记者接连数天通过对猪肉产业链的几类人群的采访，试图展示他们在“涨声响起”时的不同境遇。

　　养猪大户陈金娣：日子比去年好过

　　陈金娣是宁波有名的养猪大户，这位心直口快的宁波市畜牧协会会长告诉晚报记者，去年生猪的收购价格很低，长期徘徊在8元/公斤左右，当时养猪场普遍经营比较艰难，卖一头猪还要倒贴100多元，今年4月开始，生猪的收购价开始回升，对养猪场来说是一个利好，“日子可比去年好过多了。”陈金娣坦言，目前按市价，卖一头100公斤生猪的利润约有300元。

　　“生猪收购价上涨，一方面是全国性猪源紧张所致———去年上半年，由于猪肉价格过低，不少养猪户经营亏本，纷纷宰杀母猪、小仔猪，缩小养殖规模。下半年，受生猪高热病、猪瘟疫情影响，河南、江西等生猪主产区疫情较重，导致生猪存栏数锐减；另一方面是养猪成本越来越高。今年4月底以来，玉米等猪饲料的价格上涨约三成，直接催高了养猪成本。此外，我市生猪养殖场由于种种原因被迫关闭或拆迁，导致本地猪源越来越少，去年以来，全市已关停拆迁生猪养殖场192个。”据陈金娣测算，未来一段时间，宁波毛猪的收购价还可能继续上涨。

　　生猪行贩蔡贺军：搞不好要亏本

　　蔡贺军是河南人，专做贩运生猪的生意，长期在河南、宁波之间来回奔波。

　　记者拨通老蔡的手机时，他正在河南收猪。对于近期的猪肉价格上涨，老蔡有一肚子苦水要倒。

　　“现在货源紧张呀!”蔡贺军告诉记者，前几年河南的猪源多，要收一车猪不用花什么精力，也有赚头。但如今不少河南养猪户不养猪，而是进城打工，一时间货源“紧巴巴”。另外，猪价涨得太快，养猪户惜售，收购价一日数变，临着装车时还有养猪户要加价的。

　　目前，天气炎热，拉一车猪有100多头，但猪在中途中暑病死在所难免。本来拉一车猪，除去过路费、油钱、司机工资，赚上一两千元已算不错，但如有三四头病死猪，就要损失五六千元(按每头猪1500元算)，虽然有200元一头的补贴费，最后还要自己倒贴数千元，“风险很大呀。”蔡贺军感叹，近期他跑河南的次数也不像往常那么勤了， “少跑少亏。”

　　屠商叶正伟：生猪屠宰量“缩水”三成

　　宁波方兴食品公司是宁波城区最大的生猪定点屠宰场，占到市场份额的60%。

　　记者7月4日来到位于长丰的这家公司，竟未发现一辆来自省外的运猪车，按常理，方兴的屠宰生猪中应有一半以上来自河南、江西等外省。

　　“从7月开始的肉价上涨已是第三波了，此前，4月10日、5月1日已有两波上涨。”总经理叶正伟告诉记者，目前全国性货源紧张造成他们的生猪屠宰量“缩水”了三分之一，省外猪源明显减少，7月3日，方兴的屠宰量为1187头，比前一天的1088头减少了99头，而与去年的1500头、1600头的单日屠宰量相比，差了一大截。为了增加省外猪源，他们公司专门派人到福建南平收购生猪，与当地的养猪大户签订收购合同。

　　每屠宰一头生猪收加工费21元，而屠宰量的缩水让屠宰公司也感到经营压力。 “我们的盈亏平衡点是屠宰量不低于1000头，如果屠宰量继续下降，就可能亏本了。”叶正伟称，目前市财政拟对屠宰生猪给予每头4元的补贴，但难从根本上解决困难。

　　肉摊业主李师傅：卖一头猪才赚50元

　　“现在肉价每天都在涨，生意难做!”在东海菜市场摆摊的肉摊主李师傅给记者算了一笔账，从4月底，白肉的批发价涨了30%多，但零售环节却没涨那么多，今天的白肉批发价20.4元/公斤，但零售价也就是22元/公斤—24元/公斤。 “涨得高了，老百姓不买账，肉就卖不掉了”。

　　四月份前，李师傅卖一头猪还可以赚100多元钱，但现在只能赚50元，除去菜市场的摊位费、香烟钿，基本就没赚头了，有时尾货卖不了，还要亏本。现在，李师傅的进货量减了一半，只做半天生意，早上卖完猪肉就早早收工了。

　　记者注意到，像李师傅这样的人不在少数，目前城区一些菜市场的肉摊经营显得比较冷清，光顾者比平日少，部分经营摊位也处于暂停状态。

　　“以往，我这个摊位，每天能卖2头猪，现在，顶多也只能卖一头了，猪肉价太贵，买量明显少了。”在江东演武菜场，一位摊主一脸的苦恼。

　　民生早餐负责人：一元的鲜肉包利润基本为零

　　猪肉产业链的下游产业———餐饮企业、肉类加工企业最近也感到较大的经营压力。

　　宁波民生早餐公司的一位方姓负责人表示，1元一个的鲜肉大包是民生早餐的一个拳头产品，但近3个月来肉价猛涨，已使鲜肉大包的利润基本为零。

　　而来必堡、华必和、永和等快餐企业也在今年年初陆续提价，目前又在酝酿新一轮的提价。

　　消费者应女士：肉价太高，不太光顾肉摊

　　应女士是地道的宁波人，这段时间去菜场买菜，她很少去光顾肉摊， “肉价这么高，再说夏天吃肉太油腻，所以不太去买猪肉。”应女士说，她家里现在吃得比较多的有鸡肉、鹅肉，虽然价格也涨了一些，但不像猪肉那样明显。 “我很多亲友也是这样应对猪肉涨价的，减少购买次数，即便要买，也就买点瘦肉，配配菜，一个月也就多支出二三十元。”应女士说。

　　不过，对经济有点在行的应女士说，猪肉是敏感产品，在居民消费物价指数(CPI)里占到了3成的份额，猪肉涨价对老百姓而言还有某种象征意义，也让她对目前的物价指数比较关注。

　　综述

　　产业链利益分配的演变

　　“年年岁岁花相似，岁岁年年人不同”，用这句话可来描述当前猪肉产业链利益分配的变迁，只是“人不同”换成了“利不同”。

　　记者在采访中了解到，去年生猪收购价在低位徘徊之时，产业链的利益分配大致为：多数生产商(养猪户)亏本、贩运经销商薄利、终端零售商厚利；而今年生猪收购价明显上涨后，这种利益分配关系演变成了：生产商盈利、贩运经销商薄利或亏本、终端零售商薄利或亏本。

　　其实换一个角度，也不难理解———去年毛猪收购价偏低，但猪肉零售价却相对稳定，或降幅不大，利润向流通商转移，而今年毛猪供不应求，收购价攀高后，零售价格增长相对滞后，利润又向生产商转移，这种演变也就造成产业链条上不同“经济人”的不同命运。

　　猪肉作为农副产品，与农民利益相关联，只要大部分收益能够传导到养殖农民手中，价格的适度上扬并非坏事。但是，如果价格上涨过高或者失控，必将大大增加城镇居民生活负担———这其实是一个市场博弈的问题。

　　值得一提的，目前像猪肉这样的敏感产品却处于“大起大落”的状态，这使得问题的解决更显迫切。然而，据预测，在未来一两个月里，猪肉的价格仍将高位运行。

　　按照惯例，夏季猪肉价格应该呈季节性下降趋势，而宁波肉价却随北京、广州等城市一道不降反升，有业内人士认为，这不仅仅是天气等自然因素造成的，还有供需矛盾仍旧尖锐、产业链中间环节多，甚至个别批发商哄抬价格行为等因素。

　　“关键要建立强有力的市场预测、调控体系，让供需信息透明、及时，目前粗放的、以散户为主的养猪结构造成了无序竞争，市场抗风险能力较差，才会形成农副产品价格的大起大落。”有关专家认为。