图：一家养鸡场的饲养员向鸡群喷水降温。实习生王鹏摄
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高温季节里，活鸡、禽蛋、豆制品是菜篮子的有益补充。记者昨日走访市场了解到，虽然夏季对活禽运输和鲜蛋保存有一定的影响，但禽蛋和豆制品价格依然很实惠。
禽蛋市场：
今年活鸡生意特别好
江苏的乌骨鸡、安徽的三黄鸡、浙江嘉兴的麻花鸡、土鸡、老鸡……昨天晚上，记者在供应量占市区9成以上的市肉禽蛋批发市场看到，此时正值交易高峰期，市场里人头攒动，从全国各地运来的活鸡、老鸭装在一个个大笼子里，品种有十几个。 “这批活鸡都是今天一早从安徽运来的，天太热了，要经常给鸡降降温。”经营大户洪海边说边给鸡群喷水降温。
洪海告诉记者，原本夏天是活鸡销售的淡季，但由于今年猪肉价格高，活鸡的生意好得出奇。 “现在我一天进2车鸡，一共5000多只，一般当天就能卖完。”洪海说，由于天气炎热，活鸡运输损耗大，活鸡的生长周期也延长了，因此活鸡的价格有所上升。 “以本地鸡为例，平时的生长周期为120天左右，夏天需要130多天才能出栏；三黄鸡平时只要50至60天就能长成，夏天则要70天左右才能上市。”
活禽批发价涨一成多
虽然最近活鸡价格也有所上涨，但相比猪肉价格来说，活鸡的批发均价在每公斤9元左右，还是比较便宜。
市肉禽蛋批发市场经理单祥飞介绍说，目前市场每天活禽销售量在5.3万至5.5万羽，比去年同期增加了6%，价格同比上涨了10%至20%，昨天宁波市场上三黄鸡的批发价为每公斤9.6元，麻花鸡为每公斤11.6至11.8元，老鸡每公斤10元，老鸭批发价为每公斤24元。
“最近鸭子比平时好卖多了。”江东曙光菜场活禽摊主张先生喜滋滋地告诉记者，往常每天最多能卖出80只鸡鸭，最近平均每天能卖100多只。 “夏天天气热，鸭子性凉，所以买的人特别多。”张先生告诉记者，鸭子的零售价格有所上涨，由原来的20元一公斤涨到32元一公斤。
此外，买鸡的顾客也比平时多了两成左右，本地鸡价格每公斤涨了2元左右。
禽蛋一天能卖出50吨
禽蛋的消费量也有所增加，目前市肉禽蛋批发市场一天禽蛋的销量在50吨左右，同比上涨了10%。受天气热鸡蛋保存期缩短影响，鸡蛋价格略有上涨，鸡蛋批发价为每公斤6.8至7元。
张斌桥菜场蛋类摊主苏惠珍告诉记者，以前她一天能卖100箱左右的蛋，现在一天最多时能卖掉140箱。每天2万只土鸡供宁波
气温太高会影响到种鸡的产蛋量，宁波振宁牧业有限公司为此给土鸡用上了“水空调”。
公司副总经理陈希杭告诉记者，宁海土鸡存栏约有200多万羽，每天供应宁波市场的就有2万羽，为了保证土鸡的供应，他们在种鸡养殖场安装了“水帘空调”，就是抽上20摄氏度左右的水浇到屋顶上，室外热空气经过冷水帘过滤，再经对面墙上的强排风扇一吹，室温自然就降下来了。帘子下有管道回收井水，可循环利用。这种办法不仅省电，而且效果不错，室温能比室外低5至10摄氏度。
除了种鸡是圈养的外，宁海土鸡都是由农户放养。为了让鸡避暑，农户们凌晨五六点钟就要把鸡赶到山里去，让土鸡在荫凉通风的地方来个“避暑游”。陈希杭介绍说，今年4月份由于饲料等价格上涨，宁海土鸡零售价格每公斤上调了0.5元。
◆据市畜牧局有关负责人介绍，今年上半年，我市鸡、鸭、鹅的家禽存栏量有1250万羽，出栏量1364万羽。全市养殖100只鸡以上的养殖场有5500户，养殖2000只以上鸭的有885户，养殖鹅1万只以上的养殖户279户，本地家禽占到了宁波市场的50%以上，完全能够保障宁波市场的供应。
豆制品：
当天未卖完回收销毁
昨天上午，记者在宁波豆制品有限公司的生产车间看到，在全自动浸泡系统中的黄豆颗粒饱满，色泽金黄，经过浸泡、磨豆、煮浆等一系列工序后，生产出了豆腐、豆浆、素鸡、千层、白香干等30多个品种的豆制品。
“宁波豆制品的供应完全能保证市民的需求。”宁波豆制品有限公司副总经理肖明亮告诉记者，公司生产的豆制品占了市区产量的40%，供应市区四成的豆腐、一半以上的豆浆、八成以上的香干、油面筋、千张、烤麸等花色豆制品。公司每天供应宁波市场45000盒豆腐和16000多袋豆浆。
“在这种高温天气里，豆制品很容易变质。特别是豆浆，当天未卖完的我们要全部回收销毁。”肖明亮介绍说，为了保证产品新鲜度，下午出售的产品都是当天上午生产，第二天上午出售的产品都是前一天下午才生产。
豆芽销量增但价格稳
宁波五龙潭蔬菜食品公司是全市惟一一家工厂化生产绿豆芽、黄豆芽的企业。昨天上午，记者在该公司采访时发现了一个奇怪的现象：公司里的22个豆芽孵化车间里漆黑一片。“豆芽不能见光，否则其顶部就会变绿，卖相不好。”该公司办公室主任李国安笑着说，豆芽完全孵化大概需要22个小时，孵化期间，每隔4小时，无菌孵化自动淋水车间就会自动给孵化桶里的豆芽浇水。浇豆芽的水不是普通的自来水，而是无污染的四明山麓地下水。工作人员在电脑主控室看到孵化时间差不多时，会先进行个别豆芽检测，检测合格后豆芽才可上市。
“7月、8月、9月是豆芽销售的旺季。7月以来，我们每天接到的订单比平时增加了20吨，平均每天要向全市供应90吨豆芽。豆芽的批发价今年比较稳定，一直维持在每公斤1.6元。”李主任介绍说。
◆宁波城区豆制品(豆腐、油豆腐、素鸡、千层、香干、烤麸、豆浆等)月销售2600余吨，豆芽月销售2200余吨。为了保证豆制品原料安全，市区各大豆制品厂的豆类原料如黄豆、绿豆等全部从省外调入，主要来自黑龙江、内蒙古、安徽，以及江苏、河南等地，在进加工厂之前，首先要经过宁波豆类筛选厂筛选，去除杂质和霉变豆。
同时，我市部分骨干企业已储备豆类原料1000吨，如遇灾害性天气等突发情况，可应急保障供应市区1个月以上。