中国宁波网讯记者昨日获悉，市卫生局发出《宁波市餐饮消费领域食品卫生安全专项整治的紧急通知》。根据通知，9月至12月中旬，我市将一个不漏地对全市餐饮单位进行监管和整治，最终达到如下目标：彻底解决宁波建成区内餐饮经营单位无证经营的问题；食堂和城区的餐饮单位100%建立原料进货索证制度；杜绝使用病死或者死因不明的畜禽及其制品行为，杜绝使用有毒有害物质加工食品的行为。学校、建筑工地食堂、农家乐旅游餐饮单位和小型餐馆为此次专项整治的重点场所。 

　　餐饮监督员将上墙公布 

　　这次专项整治将着手破解无证餐饮经营的难题，以期彻底解决宁波建成区内餐饮经营单位无证经营的问题。 

　　按照部署，卫生部门将通过全面调查摸底，掌握无证餐饮经营的分布、数量等基本情况，然后对症下药，分类进行整治。 

　　整治将采取“网格化”监督管理模式，即把辖区内的餐饮单位进行“网格化”，明确责任单位和责任人，以避免监管的盲区和空白点。城区内每个食堂和餐饮单位责任监督员的姓名、照片和联系电话均将在店堂上进行公布，接受群众的监督。 

　　对农家乐加强监管力度 

　　农家乐红火的背后隐藏着一些监管盲点，眼看十一黄金周临近，针对这一问题，这次专项整治中有了明确的规定和做法。譬如要求冷、热菜分开存放，要配备消毒柜，要有基本的洗涤设施，还有从业人员的健康证等。 

　　市卫生监督部门表示，将利用农村卫生监督派出机构和公共卫生联络员的优势，加强对农村集体聚餐和农家乐的监管。譬如通过聚餐信息申报、农村土厨师培训、分类开展现场指导等手段，以有效消除卫生安全隐患。 

　　分三个层次推广“五常法” 

　　在专项整治期间，卫生部门将全面在餐饮业推广“五常法”管理模式。在前几年开展食品卫生监督量化分级管理和去年“五常法”管理试点工作基础上，卫生部门将分小餐饮、连锁快餐、大中型餐饮等三个层次在餐饮业推广该项管理模式。 

　　通过推广，将力争至今年10月底，市六区每个区要确定一条小餐饮单位相对集中的街路进行试点，连锁快餐店和集体配送餐单位达到100%，大型餐饮单位和学校食堂推广面要达到1/3以上，各县(市)区推广单位数不少于10家。市直管宾馆、饭店推广面达100%，市直管学校食堂推广面达50%以上，着力构建我市餐饮消费领域食品安全监管的长效机制。(记者叶海英)