本期嘉宾 

　　干爱玲市卫生局副局长 

　　陈解华市卫生监督所副所长 

　　梁婕 市卫生监督所直属分所所长 

　　崔昱 海曙卫生监督所所长 

　　眼下是肠道传染病的高发季节，学校又是人群高度密集的场所。学校的食堂和饮用水卫生状况如何？学校周边的餐饮摊点能让人放心吗？近日，通过本报“民情直通车”专栏，一些学生家长与市卫生局有关领导和专家就这一问题进行了交流。 

　　在学校吃的饭菜卫生吗？ 

　　市民陈芳：我孩子上学的学校，午餐是统一由一家集中配送餐公司提供的，不知道卫生方面有没有上档次？天气冷了，孩子们能吃上热菜热饭吗？ 

　　陈解华：目前，我市学校对学生的供餐形式主要为学校食堂供餐和集中配送餐公司送餐两种。集中配送餐公司现有福乐娃、东海、笑哈哈、味乐、津瑞共5家。 

　　对这些公司，我们卫生监督部门进行了严密的监管，从建厂到加工场所布局、人员体检、原料采购、运输车辆、包装材料等所有环节，我们都一路跟踪并严格把关。譬如，我们要求原料必须定点采购，在有承诺的菜市场、摊点购买，以杜绝原料欠新鲜、有农药残留、注水肉、瘦肉精等隐患。在运输上，我们要求专车运输，天冷时运输车内的温度不得低于60℃，让孩子们吃上热乎乎的饭菜；天热时严格限制运输时间，要求饭菜烧好后到送至学生手中不得超过2个小时。另外，我们还要求这些公司使用的餐具一律由可食用级的通过严格索证的可降解材料制成。对这些公司，我们日常监督检查覆盖率达到100%。 

　　梁婕：7—9月，我市开展了“金箭三号”学校食堂食品卫生专项整治工作。本次专项整治共检查学校食堂1394家，其中符合卫生要求的950家，约占68%。检查结果显示，全市大部分学校食堂食品卫生水平较以往有明显的提高，食品卫生状况也有较大的改观。个别乡村小学食堂设施设备简陋、布局不合理，一些基层学校管理人员食品卫生意识相对松懈和落后。对达不到要求的学校及幼儿园食堂，卫生监督部门已提出具体的整改意见，限期落实整改。 

　　在学校周边居民家里用餐好吗？ 

　　市民翁芬：我女儿从上小学二年级开始，我就安排她在学校附近的一户人家家里吃午饭，每个月支付这户人家150元左右。学校周边有许多户人家都在招待学生吃午饭，卫生部门对那里的餐饮卫生有没有在监管？ 

　　陈解华：家长付钱让孩子去学校周边的居民家里搭伙吃饭这个现象，从卫生部门来讲并不提倡，因为这种情况不属于经营行为，这些居民是不需要领取卫生许可证的，所以卫生部门没有办法对这些居民家里的卫生进行监管，也并不对此负责。 

　　学校周边的餐饮摊点卫生吗？ 

　　市民王萍：一到早饭、午饭时间，我儿子所在的学校附近就出现一些流动摊贩，许多孩子受不了油煎、油炸等食品的诱惑，争相购买。这里的餐饮卫生让我比较担心。 

　　陈解华：这些流动摊贩卫生意识大多较差，手刚拿过钱就马上去拿食品的现象非常常见。城管、卫生、环保等部门一直在加强管理，但彻底取缔目前还是比较困难的。我们采取的办法是加强宣传，在学校里张贴宣传画、宣传标语，要求学校在上卫生课、生理课时介绍一些卫生知识。家长也不要让孩子去流动摊贩处买食品，不仅不卫生，而且这些烧烤、油炸的食品从营养价值上来说也不高，无益于孩子的身体成长。 

　　梁婕：半个多月前，市卫生局、市教育局和市卫生监督所3家单位联手，对我市部分学校开展了食品卫生专项督查。检查发现，校内及周边的饮食店大部分还是令人放心的，未发现过期或腐败变质食品。我们建议，孩子们尽量去有卫生许可证的卫生条件较好的饮食店购买食品。购买时，还要查看一下保质期和生产日期，最好购买有独立包装的食品，表面外露的食品尽量不要买。 

　　学校的饮用水能放心饮用吗？ 

　　市民姜小彦：我女儿所在的学校去年用上了直饮水，但女儿好几次跟我说，这水口味不太好。学校的饮用水能放心饮用吗？ 

　　崔昱：去年下半年开始，海曙区约有17家学校使用了中央集群供水系统。它是管道直饮供水系统的一种，采用薄膜分离技术，在原水一方施加比自然压力更大的压力，使水由浓度高的一方渗透到浓度低的一方，把原水中的水分子压到膜的另一边，变成纯净水，而原水一方中的细菌、杂质、重金属等有害物质经污水口排放掉。鉴于这是一种新的供水方式，海曙区卫生局和教育局都很关注，今年年初还特意为此出台了个文件，要求采用管道直饮供水系统供水须经卫生部门批准，经复核合格后方可投入使用，还要求供水单位建立饮用水卫生管理规章制度。同时，卫生部门定期不定期进行采样监测。 

　　直饮水的装置过程要过好几道消毒关，水的口味可能会受到一点影响。但是到目前为止，直饮水的检测都是达标的，可以放心饮用。另外，为防直饮水二次污染，每天最早去饮用直饮水的学生，最好先放掉一杯水。饮用时，要及时盖好出水口的防护罩。 

　　梁婕：目前，除直饮水外，我市多数学校采用桶装水供学生直接饮用，部分学校也能提供开水。在日常和专项检查中，我们发现大部分学校都能选择市场准入的品牌饮用水，能定期索要水质报告，对饮水机及设备每周消毒一次，并做好消毒记录。 

　　学校食品卫生有没有长效管理机制？ 

　　市民刘旭中：提高学校及周边的食品卫生水平不能单靠卫生部门检查，有没有一种长效监管机制，让这些餐饮单位自觉地做好卫生工作？另外，学生餐能不能在营养方面有所加强？ 

　　干爱玲：我们一方面通过集中整治，不断提高学校食堂、集中配送餐公司和学校周边饮食店的食品卫生水平，消除食品卫生安全隐患；另一方面以量化分级管理、“五常法”(常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律)等为手段，着力构建长效监管机制。目前全市95%的学校食堂已实行量化分级管理，江北、海曙、江东等地还在学校食堂推行“五常法”先进管理模式。应该说，学校食品卫生的长效管理机制正在逐步形成。 

　　我们也高度重视学生餐的营养问题。今年市政府将学生营养餐工作列入重要议事日程，于9月26日召集教育、卫生、贸易等部门进行了座谈。经研究，决定由政府主导推行中小学生营养餐供应计划，采取低价优惠供餐为主、对部分贫困生免费供餐为辅的做法，形成学校食堂与配送餐中心相结合、不以盈利为目的的供餐运行模式，从而使中小学生吃上安全卫生、营养丰富、色相味俱全的营养餐。(记者叶海英实习生舒沁通讯员蔡潇卢峰) 

　　图：卫生部门在检查学校食堂。 张柯/摄