假冒阳澄湖大闸蟹利益链示意图。 

　　昨天，本报披露了假冒阳澄湖大闸蟹出笼的经过后，在消费者中引起极大的反响。不少市民致电记者称，假冒阳澄湖蟹利益链上的最大赢家是那些饭店、酒楼。 

　　昨天上午9点，海曙工商分局灵桥工商所执法人员来到大世界水产批发市场。在记者暗访过的市场东南角，执法人员在地上捡到了大量的阳澄湖大闸蟹的套环和飘带。在加工点，执法人员找到了喷字的电脑，但喷字的机器已经转移。灵桥工商所负责人表示，制作仿冒阳澄湖大闸蟹并从中牟利属制假行为，执法人员将彻查制假设备去向。 

　　昨天中午，记者来到江南公路一家酒店。该店在点菜的显著位置，摆放着一块标有“正宗阳澄湖大闸蟹”的牌子，标价为每只37元。蟹脚都经过包扎，除了系有白金飘带外，还有防伪用的圆形锁扣。这些圆形锁扣与记者暗访时拿到的锁扣一模一样。记者仔细观察，发现这些蟹的背部颜色比较黯淡，腹部带有较为明显的黄色，绝无正宗阳澄湖大闸蟹所具有的青壳、白肚、金爪、黄毛四个外观特征。 

　　“假冒阳澄湖大闸蟹之所以有如此大的市场，与其背后巨额的利润分不开。”昨天，一位多年从事水产批发的知情人士一语道破了“秘密”，他向记者透露了一只普通蟹从选购加工到端上餐桌，期间经过的环节和利润分配情况。 

　　首先，批发商采购的普通蟹一般为每公斤50元左右，如此算来，每只蟹一般在9元以内。受采购商的要求或自身利益驱使，批发商会对这些普通蟹进行“深加工”，通过打印激光标识，戴上飘带“戒指”等程序，普通蟹就包装成了“阳澄湖大闸蟹”。在这个过程中，批发商需要收取每只1元到1.5元的“加工费”。由于很多采购商都知道这些所谓的“阳澄湖大闸蟹”不过是普通蟹，所以采购价格与批发价差距不大，但要比没加工过的高一些，一般这样的蟹一只可卖到15元左右。这些所谓的“阳澄湖大闸蟹”到了饭店、酒楼等商家手里，就按正宗的阳澄湖大闸蟹价格进行销售，每只价格从30元到100元不等，这样商家至少可以赚取1倍的利润，有些卖相好的蟹甚至可卖到3倍以上价格，每公斤净利润可达200元到500元。因为有着如此大的利润空间，假冒阳澄湖大闸蟹盛行也就不足为怪了。本报记者 

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　　这样辨别正宗阳澄湖大闸蟹 

　　昨天下午，记者与苏州阳澄湖大闸蟹行业协会取得了联系。据该协会工作人员介绍，挑选正宗阳澄湖大闸蟹，除了观察青壳、白肚、金爪、黄毛这四个外观特征外，还可通过以下方法辨别：一是看是否坠手，即放在手中沉不沉；二是用手按爪以检查蟹的肉质是否干净；三是看蟹膏是否够多，以蟹的尾端饱满或鼓起为上品；四是如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出橙色。另外，阳澄湖大闸蟹里面的肉特别“甜”，特别细腻。最特别的是蟹黄蒸熟后是通红的，而其他很多蟹的蟹黄是黄的。除此之外，正宗阳澄湖大闸蟹有特有的清香气味。