粗粮回到餐桌上

　　昨日和朋友们在一家大酒店里，席间服务员端上来一盘紫色的番薯，很快一群餍足了河鳗甲鱼高蛋白的中年人把那盘番薯扫荡一空。叫上来第二盘，竟又吃了个底朝天。事后买单，两盘粗粮竟要一百多元，说是这种紫番薯富含硒元素有益健康，其价格不下于一份猪排，不由得让我瞪大了眼睛。

　　健康食品正成为新的城市人时尚。人们希望日常饮食具有保健的功效，结合历来中华医学的食疗传统，一些被认为具有健康功效的普通食品顿时身价百倍。

　　番薯和土豆曾被称为“穷人的粮食”，因其产量高而在荒年救活许多穷人，文革后期宁波供应杂粮便是番薯干，应该是一种很便宜的吃食。但如今又回到了餐桌上，点缀在酒筵中，让城市人的肠胃经受粗纤维的清理，享受到有益健康的乡村杂粮。因为番薯、土豆、玉米等杂粮含有丰富的维生素和纤维质，具有对人体排毒的功效。一位来自台湾的林光常先生在全国各地巡回演讲健康排毒的观念，掀起一阵健康排毒的热潮。许多家庭主妇都开始相信要食用半生不熟的蔬菜，不喝牛奶。这种健康信仰造成的现实就是在超市里到处开设粗粮专柜，让市民方便地买到玉米面、番薯干、小米和荞麦。经过精心包装的粗粮价格几倍于普通粮食，仍使人们趋之若鹜。

　　有机食品好处多

　　但是超市的粗粮柜仍然不能满足人们对健康的追求，新的时尚是人们纷纷奔向乡村，寻求不含化肥、不施农药的有机食品。有机食品通常出产于高山之上，偏僻乡村，由于那些地方很少受到城市工业污染，还保持着原生状态的自然洁净。同时其土地具有肥力，植物不施化肥就能生长，不用农药也能长成。因此有机食品含有较多的铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐等化学物质含量则较低，其天然营养吸引了众多城市人的眼光。

　　但是有机食品的特征也就决定了它的产量不高，商品稀少，得来不易。如果开展大规模种植和养殖，则有机食品便变得名不符实。现代农业怎能没有化肥和农药？今天在市场上买到的有机蔬菜的品质都很可疑。那些印有绿色标志的外表漂亮的小包装蔬菜往往让人望而却步，而农民自产自销的长有虫斑的大白菜反而让人放心。

　　所以追求有机食品实际上体现为一种生活方式，就是节假日离开城市，到乡村去呼吸新鲜空气，自己动手培土植苗，吃自己种的萝卜白菜，喝天然形态的果汁米浆。这种生活正为城市中产阶级所向往，与乡村里的年青人纷纷进入城市吃食麦当劳、肯德基相反，城市50多岁的中年人群，却怀有强烈的复归乡村的愿望。毕竟健康对于每个人来说都是最重要的。

　　众人青睐紫番薯

　　在众多健康食品中，一种紫皮紫心的小番薯价钱卖到30多元一公斤，成为城市中产阶级相互赠送的礼品。这种紫番薯的秘密是含有很高的可为人体所吸收的硒元素，每公斤鲜薯含硒4微克。而硒是人体最需要的微量元素，特别对肝脏有好处。食品补硒能加强肝细胞保护作用，提高心脏功能。紫番薯还富含维生素C、钙、铁，对癌症、糖尿病等有独特的防病治病作用。富硒的紫番薯正是当今流行的有机健康食品的典型产品，它出产于高山之巅富硒的山地，产量高、种植易，不用化肥，也不施农药。作为根茎类食物污染最少，最符合绿色有机食物标准，而其健康功效又言之凿凿不容怀疑。难怪在大酒店筵席上被卖到一份猪排的价钱，而客户挨宰还乐得合不拢嘴。

　　保健果蔬专业户

　　种植这种紫番薯的是奉化大偃镇常照村的农民专业合作社。据他们介绍说：紫番薯出产地位于溪口南边的山地，这里是宁波海拔最高的地方，也是甬江的源头。山上建有两大水库，专为宁波城市供应自来水。由于国家有关部门对水源的保护，这里的土地不允许使用农药，也不能兴建工厂，具有天然的发展有机农业的条件。由于引种紫番薯获得成功，农民们发现了一条致富的门路，纷纷兴办专业合作社，种植具有保健意义的特种果蔬，例如富硒的黑皮花生、具有防癌作用的红豆杉、防治心血管疾病的救心草、能治痛风的瓜果等。得天独厚的地理条件，使开发有机农业成为一项有利可图的事业。

　　抓住城市人寻求健康食品的商机，乘着发展有机农业的东风，无疑农民们掌握着城市人健康的钥匙。