宁海天河食品有限公司原本是一家专做豆制品的小作坊，几间矮平房，两台磨浆机、几口水缸几只桶、一个灭菌锅，这些就是全部 “家当”。这家小作坊借宁波产品质量和食品安全专项整治之机，增加投入，改善生产条件，并于日前通过了QS证书现场审核，发展成为食品生产加工小企业。

　　食品生产加工小作坊整改提升工作是宁波产品质量和食品安全专项整治的重要内容之一。像宁海天河食品有限公司一样，通过这次整治，从此走上企业发展之路的小作坊已达30余家。

　　小作坊 大隐患

　　食品生产加工小作坊广泛分布在农村及城乡接合部，普遍存在着生产环境差、生产设备简陋、原辅料把关不严、添加剂使用随意性大、从业人员普遍素质不高等问题，呈现 “多、小、散、乱”的特点，已成为牵制我市食品质量安全总体水平，影响人民群众食品消费安全的一大 “软肋”。据有关部门调查，地产食品问题有七成出自小作坊。然而，地区、城乡差异等又决定了在相当长一段时间内，食品生产加工小作坊仍将存在，以满足不同地区、不同消费群体的需求。

　　分而治之 择优提升

　　针对小作坊的特征，质监部门定下了分而治之，合理疏导的整治方案：一方面，严厉打击黑窝点，关停生产条件恶劣、内部管理混乱、加工风险较高的小作坊；另一方面，要求生产加工风险相对较低，人民生活尚需的传统食品生产加工小作坊按期整改，允许其暂时存在；对其中有能力整改提升的小作坊，质监部门则加大帮扶力度，通过组织召开业主培训会、现场指导、技术帮扶等具体措施，促使其最终达到市场准入要求，获取QS证书。

　　专项整治以来，全市385家食品生产加工小作坊已有200余家关停 （含准备关停）或转产，目前还剩暂时保留的食品生产加工小作坊125家。

　　整治行动 全面推进

　　生产车间、原辅料仓库、成品仓库各自区分，车间墙上显眼位置挂着营业执照、卫生许可证等证件，环境整洁有序……这是记者日前在鄞州古林一家食品厂的生产爆米花糖和季节性生产月饼小作坊里看到的场景。为确保暂予留存的食品生产加工小作坊出厂产品的质量安全，质监部门采取了一系列防范与监控措施，使其生产条件明显改善。

　　据悉，市质监部门在与小作坊100%签订《食品生产加工小作坊质量安全承诺书》基础上，还帮助小作坊建立了原辅料、添加剂使用和产品销售等台账制度。不仅如此，还督促各小作坊把营业执照、卫生许可证、质量安全承诺书、从业人员健康证、小作坊质量安全基本要求等五证上墙明示，要求将产品标准、工艺和配方等基本技术文件、原辅料采购记录、食品添加剂使用记录、产品检验报告等原始资料文件统一保存。

　　市质监局有关负责人透露，至年底我市将完成对所有小作坊的整治，届时仍未达到质量安全基本要求的食品生产加工小作坊，将不能继续生产经营。

　　新闻链接

　　食品生产加工小作坊

　　所谓食品生产加工小作坊，是指有营业执照和卫生许可证，固定从业人员较少，有固定生产场所，生产条件简陋，从事传统、低风险食品生产加工活动（不含现做现卖）但没有取得食品生产许可证的食品生产单位或个人。