中国宁波网讯 本报的“关注老字号”系列报道推出后，引起了许多热心市民与网友的关注。昨天下午，七旬高龄的市餐饮烹饪协会秘书长陈永祥特地带着一些老字号的研究资料来到本报，谈了他对于保护、开发“老字号”的想法。 “不少‘老字号’已濒临灭绝，我们能否像重视历史文物一样来重视‘老字号’，拯救这些‘活文物’”，他说话时言辞恳切。而在本报的网上论坛上(www.nbwb.com.cn“小崔说事”栏目)，亦有一些网友发表拯救“老字号”的看法。

　　“状元楼复位、缸鸭狗嫁接，这是我的两大心愿”，面对近年来甬城餐饮“老字号”的没落，陈永祥一直心存愿望。他说，宁波是我国著名的商埠和历史文化名城，曾涌现了状元楼、东福园、缸鸭狗等众多知名餐饮品牌。如今虽然这些品牌已今非昔比，经营状况不佳，有的甚至已退出舞台。但在这些金字招牌背后，仍然有深厚的历史内涵。一些迹象表明，国内外知名的投资公司特别青睐收购知名的餐饮“老字号”品牌，过去这些投资公司多投资矿山、煤炭、电力等资源性项目，但受宏观调控的影响，近年来把焦点对准了拥有较高知名度、能迅速扩张的“老字号”品牌上。事实上，近年来与“缸鸭狗” “相亲”的投资公司不止一家，有一家香港餐饮管理公司还计划将“缸鸭狗”包装成具有浓郁文化特色的甜品店后打入香港市场，开设连锁分店。但后来由于种种原因而搁浅，让人叹惜。

　　“别人把‘老字号’当宝，自己却不珍惜”，有网友认为， “老字号”的没落，既有旧城改造、企业改制等复杂原因，但也跟“老字号”企业缺少创新意识、管理理念老化有密切关系。 “老字号”企业一般都存在历史包袱重、人员老化、传统工艺淡化等问题，消费者最直接的感觉就是产品单调、缺少创新。以宁波汤圆为例， “精工细料、口感独到”是宁波汤圆的特色，但长期采用猪油馅料，每碗10个的大分量，已不太符合现代人的消费心理，因为目前很多人怕吃“高油重糖”食品。 “宁波汤圆也需要进行产品改良，比如说把一碗10个汤圆减少到6个或8个，汤圆的个头更精巧，或许会更好卖”，有网友这样建议。(记者周晖)