中国宁波网讯 (记者陈爱红孙美星)昨天，商报社区服务大篷车“年货直通车”第三站发车。本报与市会展中心共同举办的新春购物嘉年华活动邀请了10位市民代表，来到位于江北慈城民丰村的吉象粮食制品厂，参观了传统年糕的制作过程。

　　“要做好年糕，选大米非常关键，我们选择的都是当年的新粳米，这样做出的年糕才香。”厂长叶显明带着大家先参观了生产年糕的第一道工序：浸米。只见车间里摆放着几口硕大的缸，每只缸能浸泡250公斤大米。叶厂长说，浸泡后米的吃水程度要恰到好处，如果水分过多无论石磨、机磨都不好磨，而且出粉率很低，另外米的吃水程度还决定粉的粗细，粉的粗细掌握不好会影响年糕的口感。 “真是隔行如隔山，没想到浸米还有那么多讲究。”市民代表陈冬听过介绍后直感叹。

　　粳米浸泡好后，要放入机器中磨成粉。叶厂长告诉大家： “慈城年糕生产历史很悠久，多年来年糕生产的传统工艺没变，但设备先进多了。”

　　米粉磨好后被装进一个个长布袋里，压去多余的水份。然后再放到蒸桶里蒸，在高温下蒸二十几分钟，米粉就蒸熟了。最后一道年糕成型的工序最好看：只见一笼笼带着热气的熟米粉倒进年糕成型机里，一条条热气腾腾的年糕源源不断地被运送到隔壁的一间车间里。 “刚生产出的年糕很烫手的，要先放着冷却一段时间，用袋子真空包装后，再经过消毒工序，就可以上市了。”叶厂长说。

　　-特别提醒

　　本报组织的“年货直通车”已走过了3站，由于名额限制，一些市民没能乘上“年货直通车”。为了让更多的市民享受传统美食的视觉和味觉大餐，宁波国际会展中心1月26日将举办传统美食现场制作表演，市会展中心新春购物嘉年华组委会特别寻访到一批老师傅，请他们现场制作洞桥珍珠糯米、慈城年糕、奉化千层饼和缸鸭狗汤团，到时，您可以带着家人一起到那里参观传统食品的制作过程。