中国宁波网讯 在很多人的印象中，做酒生意，无非是跑跑酒店、KTV和酒吧，或者开家烟酒商店自个儿卖。可是，近期我市却出现了一批卖酒人，他们在繁华街区投资，开起了一间间时尚、高雅的红酒屋。

　　这类红酒屋，近来在我市江东的东港喜来登酒店附近、慈溪三北大街等繁华街区频现。这类的红酒屋，究竟是什么样的经营模式，靠什么来获取利润？

　　创富体验：广州之行大开眼界

　　在慈溪三北大街，红酒屋已开出好几家。最早开出这种红酒屋的，应算“富隆酒屋”。几经周折，2月23日下午，记者来到这家酒屋，采访了酒屋主人——— 谢升启。

　　“以前，我就是个卖酒的。”个子精瘦但举止优雅的谢升启介绍起他这间酒屋的由来时，第一句话就这样笑言。早前，他开过烟酒商店，也做过一些外地酒商的品牌代理人。去年上半年，一趟广州之行，彻底改变了他的卖酒思路。

　　“当时，我到广州后，受朋友之邀参观了一位同行的卖酒经营场所。才看一眼，就呆掉了。”据谢升启回忆，这位同行的经营场所被冠名为 “酒窖”，一进门，就是一个装修富丽豪华的大堂，大堂约有1000来平方米，摆放着许多舒适的卡座，不少人在那里悠闲地品着杯中美酒。

　　“后来，我才知道，这种看起来像酒吧大堂一样的布局，称为 ‘堂饮’。这种卖酒模式，国外一些大城市早就有了，国内的一线城市近年来纷纷出现。”谢升启说， “仅凭这一间1000来平方米的 ‘堂饮’，这位广州同行一个月的营业额就达到了300多万元。”

　　谢当时便作出决定，一定要把这种模式引入慈溪。

　　创富经验：“堂饮”、酒架、试酒师缺一不可

　　谢升启很快发现，开间红酒屋其实比较简单，但有三个关键缺一不可：“堂饮”、酒架、试酒师。

　　“堂饮”在概念上和一般的酒吧、咖啡馆客人坐的大厅差不多，装修格调非常重要。但红酒屋的重点在于卖酒，并不像酒吧那样赚取高额的服务费。

　　谢升启在慈溪三北大街找了间店面，楼上楼下两层共200来平方米，装修材料主要采用原木、玻璃和仿古瓷砖。客人坐的沙发非常舒适，装修色彩和照明非常有情调，并配有爵士轻音乐。 “饮酒是一件优雅的事，一定要帮助客人找到好的感觉。”

　　至于酒架，谢采用了斑马木，沿壁打造出一个巨大的酒架，上面可以放置一百多瓶红酒。 “由于高档红酒一般都需要较严格的恒温保存条件，红酒屋还得配有恒温酒窖。”谢说。

　　当然，这种酒窖并不是在地下挖个地下室，而是利用现代的温控技术，布置一个储酒室。当然， “最高档的则是做一个摆酒的恒温立柱，既可展示高档酒，又可恒温保存。”

　　红酒屋当然少不了试酒师。谢升启本人就是一名非常出色的试酒师。 “一些高档的红酒打开后，一定要先 ‘醒酒’；红酒打开后，放置一般不能超过一星期，否则就会变质……”说起红酒，谢升启滔滔不绝， “红酒屋里销售的大多为进口洋酒。一些名酒，背后会有一段动人的故事。有了试酒师，顾客会获益良多。”

　　红酒屋除卖酒外，还可以配上其他一些项目，如向顾客提供一些下酒小吃，代顾客保存名酒，帮顾客采购一些特别的酒等。

　　创富提醒：市场尚处培育期

　　在花去30来万元的装修费后，谢升启的酒屋于去年12月19日开业。 “有了这个红酒屋，今年春节期间，酒的销量比去年同期增长了30%多。”谢升启称，根据一般红酒屋的经营模式， “堂饮”和试酒师等的服务，只是为了吸引顾客和培养顾客的饮酒习惯，并不直接赚钱。

　　“红酒屋能否兴盛起来，需要多方面外部环境的配合，包括经济水平、消费习惯、文化层次等。现在宁波，一些红酒屋相继开起来，说明已有不少人看到了行业前景。但目前，市场还是处于培育期。”谢升启提醒。

　　（记者 周立明 通讯员 卞梦洁）