本报讯 昨天，奉化市巨浪食品有限公司的员工正紧张地将150箱巨浪牌“手剥笋”连夜运往大庆和沈阳。据了解，这个刚刚取得国家发明专利的产品已牢牢占据北方市场，除了在黑龙江、内蒙古、陕西、大连等省市外，北京、上海、天津、沈阳等奥运7个赛区城市包括运动员入住的饭店里也能尝到奉化生产的原味雷笋。

　　“3年前我们就投入技术力量专业生产‘手剥笋’，今年6月4日刚拿到国家发明专利证书。”巨浪食品总经理张永成拿着发明专利证书告诉记者。3年下来，他们的“手剥笋”年产值一年翻一番。今年4月从溪口、尚田等地收购了近1000吨雷笋，预计年产值将达到500万元。

　　说到“手剥笋”这项不去壳竹笋罐头的加工工艺的发明经过，张永成表示，奉化的雷笋上市时间短，竹笋出土后易变质、不易保鲜等特点，导致了笋农的收入大打折扣，常常是丰产不丰收。而原先生产的去了壳的“清汁笋”到了消费者口中，往往是竹叶清香荡然无存，口味明显不同于新鲜的竹笋，且保质期只有2个月时间，远远满足不了消费者的需求。

　　巨浪食品在边生产边改革中逐渐摸索出了一个既利于保鲜又方便销售运输的方法。在加热预煮工序中，将不去壳竹笋分层并排于夹层锅内加热；在装罐工序中，自然冷却至35℃～45℃时装于空罐头体内；在封盖工序中，真空度要求0.035MPa以上；在杀菌工序中，预热15分钟后加热至121℃，恒温1小时后，打反压、注入冷却水，冷却至40℃出杀菌缸；在静置稳定工序中，在不低于30℃的室温下静置10天。“这些是经过几年探索才逐渐形成一套标准的，每一个步骤要求都非常严格。”为此，巨浪食品特意安排了10多位技术人员把好质量关。如今，有了这项公开的发明专利，该公司生产的手剥笋罐头解决了竹笋上市旺季的市场供需矛盾。在增加笋农收入的同时也完全满足了供应外贸出口所需，并填补了竹笋罐头缺乏新鲜笋制品原汁原味的缺陷和不足。

　　如今，随着市场推广范围逐渐扩大，尤其是涉及到北京奥运赛区的食品安全，该公司对产品的监测更为严格。采购监管、封闭管理、加贴电子标识码等一道道程序层层把关，确保奥运参赛运动员能品尝到奉化原汁原味的雷笋。