对希望踏入创业大门的市民，第一步的选择很重要。昨天，本报应读者点题，与热情创业服务中心合作，举办了在“吃”的行业创业的讲堂活动。果然，参与者爆满。经精心准备，讲堂活动邀请了几位创业时间不长，起步资金很少的小老板，上台介绍经历和经验。市民反映，他们多数人一年前和我们一样，也面对着选择，在餐饮业努力拼搏，已有了良好的开端，他们的今天，完全可以成为我们的明天。在现场，讲堂活动还邀请了一些小项目持有者做演示，专家对市民做创业知识辅导。在热情的交流和议论中，不少市民说是上了一堂生动直观的教学课。

　　人物：王敏，苏北姑娘，1997年7月1日香港回归祖国的那天，她经亲戚介绍来宁打工。她当过服装销售员，在宁成了家，如今有了一个3岁的宝宝。去年，她觉得打工生涯不是她理想的生活之路，特别是钱不够用：孩子要上幼儿园了，开销多了。于是她参加了创业班培训，急切想创办个企业。

　　故事：去年4月，王敏参加了热情创业服务中心培训班。开学第一天，她就问老师，我干什么好？她有许多设想，如开个建材店，或服装店等。老师开导说，等你上完课，也许你能找准自己的定位。果然，培训班结束，王敏有了想法。她觉得，开个建材店，起码要十万元，自己无法筹集这笔资金。可做个吃的生意，门槛低得多。她选择做豆浆生意。老师说，这个行业要吃苦，王敏说，我从苏北农村来，不怕吃苦。她投入一万元，购齐了豆浆机、封口机等。

　　在经营模式上，她走出了新路。她满街跑，联系早点店，和老板说，我生产优质豆浆，可送货上门，还让老板试卖。不久，有的老板成了她配送的客户。做豆浆确实辛苦，每天夜里，家人还在睡觉，她就起床泡豆子、打浆、煮浆。有时也想多睡会儿，可一想，豆浆要准时送货上门，失信就是失掉市场，就再也躺不住了。

　　今年初的一场大雪，道路积雪难行。一天，王敏骑着电动自行车，车后驮着6保温箱豆浆，从家到新街口送货，走了一个多小时。返程时滑倒，保温箱散落一地，她急忙收拾好再走，到家才发现膝盖青了一大块。

　　随着客户越来越多，小王雇了辆货的送货，人轻松多了。她又开发了为单位配送早餐业务，一份豆浆加上一份肉松面包，准时送到客户手中。目前，她又租了一处固定门店，9月份开张，供应豆浆、包子等。在她的车间，有一些失业的中年妇女在打工。王敏对她们说，你们学会了技术，我支持你们开店。王敏认为，南京市场这么大，她一个人做不了，应该帮助大家做；大家也互相帮助，共同富裕，这样的早点生意越做越甜蜜。

　　人物：孙承路，9年前离开家乡山东枣庄到江苏丹阳打工。小小年纪离乡背井，可见生活之路不轻松。可他仅打工一年，就做起小生意，从街头烧烤开始，到开了个麻辣烫店。生意做起来，也赢得爱情，娶了个丹阳妻子，成家立业。昨天，小孙是到南京品之源学习小吃技术的，他从报纸上看到有扬子创业讲堂活动，赶来参加，并被邀请发言。

　　故事：小孙说，他与扬子创业讲堂有缘。今年4月份他看到扬子晚报登出的讲堂活动，内容有小吃技能培训，就动心了。原来，小孙是做烧烤的，做麻辣烫是自学成才。当时他从网上找到麻辣烫的做法，照着网上方法做，虽做出来了，但口味不怎么样。有顾客说，你的麻辣烫味道不正宗。见生意上不去，小孙十分着急。小孙说，他的起点很低，9年前和哥哥来丹阳时，身无分文。打工一年后，哥哥说你做个小生意吧，就给他一个小摊子，摆在街头卖烧烤，风餐露宿，也积攒了些钱。哥哥成家后，盘了个店面，分了一半给小孙，哥俩各做各的。小孙见手艺差，生意上不去，遂下决心学艺。

　　在品之源，小孙学做金陵麻辣烫。老师从原料配比讲起，10多个配料，一个个讲成分、口味、计量；烧煮时的火候温度、时间等，一点马虎不得。小孙看得入迷。他说，过去他是随手配比，有时某个中药放多了，顾客吃起来说“有苦味，像吃药”。原来，金陵麻辣烫好吃，工艺十分讲究啊！小孙学会了金陵麻辣烫，再回去做时，日营业额从四五百元猛增到千余元。小孙说，这都是创业讲堂给他传达的信息所致。昨天，小孙再次来宁，他是准备再学些小吃做法，引入店中经营。小孙目前还住在岳父母家，他的打算是，学好技术后，夫妻俩再开个店。过两年有钱了在丹阳买房，自创家业。对实现这个家庭蓝图，小孙很有信心。

　　昨天，小孙在讲堂上发言，有些紧张，准备的话好多没说出来。下讲堂后他对记者说体会：做吃的生意，关键是要有好技术、好东西才有好销路。

　　人物:许广轩是去年才毕业的大学生，做了一段时间保险代理，就回到母校附近创业，销售鸭脖子，有时一个月赚五六千元。小许家在农村，家境不富裕，当他打电话把这个消息告诉父母时，老人家担心他的钱来路不正。小许说，我是劳动所得，我还要办公司挣大钱呢。昨天，曾是学生会干部的小许，受邀客串讲堂主持人，他也讲了自己的创业体会。

　　故事：由于家境不富裕，小许想，打工很难解决今后的生活问题，只有自己创业。他在创业培训班上得到信息后，选择在学校附近代销鸭脖子。小许认为，销售鸭脖子所占地方很小，就和开店的大姐协商，让出一平方米的门面给他。大姐见他人勤快，销售鸭脖子还能带来人气，就免收他的租金。许广轩每天骑车到江宁取货，来回骑一小时车，赶到学校销售。有次，自行车爆胎，他身上没带钱，就坐公交车取货。从公交车站到学校有五六百米，几十斤重的货只有扛着走……随着销量天天增加，他的收入也在增加。他的“心”很大，经营范围不限于一个学校，而是江宁大学城9所学校。等到9月份开学，他就将布点扩大销售。

　　最近，小许又看上一个项目，是“绿色”羊肉串烧烤。他介绍，这种烧烤采用专利技术，无烟，原料是工厂化生产，适合在学校经营。这几天，他都在夫子庙销售点“实习”。小许说，要学好技术，如精确掌握烧烤时间、程序，做到食品有特色、加工有讲究。

　　选择在吃的行业创业，需有好的品种。为此，项目方推出了多达33种的单项技能培训，有：珍珠奶茶、豆浆豆腐脑、杂粮煎饼、桂花芋苗、酒酿小元宵、八宝粥、鸡蛋饼、凉糕、鸡汁汤包、鸭油烧饼、牛肉锅贴、老卤面、快洁菜、鸭血粉丝汤、炸鸡、盐水鸭、烤鸭、百味鸡、川味麻辣、扒饭、煲仔饭、云贵米线、糕点系列等。

　　专家介绍，单项技能简单易学，适合初次创业者。创业者需学好技术、有简单的经营场地，投入不多，就能边经营边积累经营经验，为今后开店打好基础。

　　民以食为天。吃的行业市场波动不大，小经营、小投入、低风险，对下岗失业人员、毕业生等创业群体，尤为适合。政府也有优惠、扶持措施：如持有《就业登记证》的市民创业，可免费创业知识培训，减免部分经营管理费用。申请小额贷款者可得到财政贴息，专家指导等。不过，既然是创业，总是伴随着风险。专家认为，创业者经过创业知识培训，理性创业，成功的几率要大得多！(记者王卫庭) (来源：扬子晚报)