鸡蛋名称迷人眼

　　在海曙中心菜场一个卖鸡蛋的摊头上，插着10多个价目牌，鸡蛋的名称可谓五花八门：土鸡蛋、本鸡蛋、草鸡蛋、山鸡蛋、放养鸡蛋。这些鸡蛋价格相差十分悬殊：“本鸡蛋”每公斤9元，“正宗山地散养鸡蛋”每公斤30元，两者竟相差3倍还多。

　　记者日前走访我市一些农贸市场和超市，类似情况十分普遍。但问及这些鸡蛋的区别时，无论是摊主、营业员还是顾客，几乎没有人可以说出个所以然来。“贵一点的比较好吧。”他们大都这样说。

　　我市畜牧兽医局的专家认为，鸡蛋大小取决于鸡的大小，四明山上的放养鸡产的蛋就很大；红壳蛋有营养没有根据，白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交后的鸡产的蛋就是粉壳的，这在散养和笼养中都可以实现；至于蛋黄，如果饲料以玉米为主，蛋黄就呈红色，而喂谷子的，蛋黄就偏金黄色。

　　“土洋”鸡蛋营养相差无几

　　传统观念认为，土鸡在自然环境中生长，吃的是天然食物，产出的鸡蛋营养好。而养鸡场生产的普通鸡蛋，也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料，其营养价值就差一点。因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。

　　然而，中国农业大学食品学院和浙江大学动物科学学院蛋类专家在接受媒体采访时，不约而同地发布了令人“大跌眼镜”的结果：土洋鸡蛋的蛋白质、脂肪、微生物等营养成分的区别几乎没有，对两者的氨基酸含量进行测定分析，也没有明显的差异。一些养鸡场的饲料经过科学配制后，还能使鸡蛋中的钙、镁、铁等微量元素含量高于土鸡蛋。在国外，食用养鸡场的鸡蛋已相当普遍。

　　为何如今“土洋”鸡蛋身价相差悬殊？这些专家分析，除了消费心理影响外，主要是口感有一些差别。

　　挑好鸡蛋要多长心眼

　　由于土鸡蛋市场空间大、利润高，越来越多商家打着“土鸡蛋”旗号售卖普通鸡蛋。专家则说，其实买鸡蛋不能光盯着是土鸡蛋还是洋鸡蛋，关键是要挑新鲜的、无病害的，最好能买那些有品牌、有产地标签的鸡蛋。那些颜色过于鲜艳的粉壳蛋很有可能是鸡吃了有色素的饲料，大家最好不要买。

　　目前品质好的无公害鸡蛋可以从蛋鸡孵化、饲养到鸡蛋包装、贮存等方面实行标准化生产。尤其是对抗生素、重金属、农药、添加剂等都要进行严格控制。