市民在牛奶公司品质室内向技术人员提问。

　　本报讯 怎样保证原料奶质量？质监部门的驻厂监管人员是怎么监管的？如何判断牛奶中是否含有三聚氰胺？带着种种疑问，昨天，百名市民走进占我市液态奶市场销售份额近70%的宁波市牛奶集团有限公司，亲眼目睹了原料奶到成品奶的整个加工过程，对市民每天都在喝的宁波奶来了个现场“监督”。

　　市民代表很专业

　　到达牛奶集团时，正赶上公司对刚运到的原奶进行检测。“控制原奶安全是保证牛奶质量的关键。”一位老大爷说了这么句内行话。记者发现，尽管来的大多是有了一把年纪的大爷、大妈，但他们都是有备而来的。

　　企业自检合格后的原奶被统一放入“奶罐”后，质监驻厂监管人员还要对“奶罐”中的原奶进行再次把关。“每天中午前，我们会出示当天早上送检原奶的检测结果，得到质检所‘原奶合格’的检测结果后，企业才可以投入生产。”驻厂监管人员、江北质监分局食品科科长吕奔表示，除三聚氰胺外，他们还要对原奶的重金属、农药残留物、黄曲霉毒素等指标进行投产前检验。

　　牛奶生产中还要再检测

　　原奶检测后，牛奶还要经过前处理、成品灌装。隔着玻璃窗，市民在前处理生产车间看到，10位穿着制服的质监驻厂监管人员一边忙碌地往来于设备间，一边做着巡查记录。“企业是否按规定使用添加剂，除菌杀毒、酸奶发酵、牛奶灌装等环节是否做到位，每一环节的检查情况都要记录在案。”质监人员介绍说。

　　而车间里另外几名穿着白大褂的人则是牛奶公司的技术人员。三鹿奶粉污染事件发生后，宁波牛奶集团内部的巡查次数由原先的每日3次，增加到了现在的每日6次，还对下属牧场实行24小时监管。

　　亲眼目睹三聚氰胺检测

　　“加入试剂的牛奶变成了黄色，这就表示这个成品奶是不含三聚氰胺的。”在企业的产品出厂检验室，一名技术人员演示了三聚氰胺快速检测过程。这引起了很多市民的关注，“怎么知道牛奶里有三聚氰胺呢？”大家不约而同提了同一个问题。“如果加入试剂后牛奶呈透明状，则说明其中含有三聚氰胺，因此，刚刚检验的这批次成品奶可以初步判定为合格。”宁波牛奶集团技术质量部朱工解释说。

　　为什么是“初步”合格呢？原来，每批地产液态奶出厂前，除企业对三聚氰胺及QS标准规定的出厂必检项目进行自检外，成品奶还须送市质监局质检所复检确认，并由质监部门驻厂监督人员签字确认后方可出厂。

　　市民提的问题还挺尖锐

　　对牛奶的生产过程进行“监督”后，市民还就自己关注的问题直接和牛奶公司进行对话。“你们怎么确定回收使用的牛奶瓶是安全的？”家住月湖人家的陈炼红提问说。

　　“我们采用自动化洗瓶设备，回收奶瓶要经过碱水浸泡、热碱水内外刷洗、无菌水冲洗、有效氯水杀菌、无菌水冲淋等多道工序处理。”牛奶公司工作人员回答说。

　　现场，市民提的问题都比较尖锐：以前喝的牛奶上面都有一层厚厚的奶油，感觉奶很浓，但现在没有了，难道是牛奶中加了水？原来，这是因为现在使用了均质机，能把其中的脂肪均匀地渗透到牛奶中。

　　市质监局还将于今天和明天分批组织100名市民前去牛奶公司参观。