本报讯(记者孙美星周静通讯员吴婧)顾客到饭店吃饭，点菜结束后究竟过多久应该上菜？作为第二届宁波·江东美食节的活动之一，江东区地方标准——《餐饮业(正餐)服务规范》昨天正式发布并开始实施。

　　规范对餐饮企业的经营准入条件、基本要求、就餐服务都有详细的要求，其中对就餐服务的规定多达60项条款。如对服务员的基本行为就要求：服务中不应聊天、吸烟或咀嚼食物，不应在顾客就餐期间清扫地面，不随意取消服务内容等。

　　有些服务规范制定得很细致具体，如：上茶的时候，茶水倒入杯子中数量应约占水杯容量的80%；顾客点菜结束后，应在5分钟内上第一道凉菜，在15分钟内上第一道热菜；上炖品的时候，容器盖子应该在上桌以后当着客人的面开启等。

　　不少餐饮企业服务人员在顾客结账后，以为结束了服务，对仍坐在餐厅的顾客不再服务。在细则中，对这种情况也作了规定：顾客结账后未离开餐厅，应继续为顾客提供添加茶水、更换烟缸等服务。

　　“这个规范是一个推荐性标准，目的是为各餐饮企业提升自身服务水平以及政府、社会公众对餐饮企业的监督提供科学依据。”江东区贸易局有关负责人表示。