漫画：任山葳

　　又到了一年一度的年夜饭订餐旺季，比起往年市民提早排队抢着订座，餐饮企业等着顾客上门不同，今年市民订年夜饭既不用为了争一个好席位而伤透脑筋，也不用担心花了大价钱却吃不到可口的菜肴。记者采访了解到，餐饮企业今年都不约而同地走起了实惠路线，不仅下调了菜品价格，而且加菜加量，有的酒店餐馆甚至还主动上门拜访老客户。

　　市民：经济实惠最重要

　　往年的这时候，年夜饭已是一桌难求，但今年不同，不少酒店的年夜饭预订才刚起步。下馆子的市民少了，在家吃的多了，年夜饭从卖方市场转变成了买方市场，市民既不用因为预订不到席位而烦恼，又可以货比三家，选择价位适合服务满意的酒店。今年的年夜饭，市民可以吃得更从容也更丰富。

　　从事展会工作的郑先生和家人以前都在酒店吃年夜饭。“去年我提前两个月订位子，还以为够早了，谁知酒店早就满员了，好在后来有人退席，我才订到了大厅的席位。这几年我们家基本上都在酒店吃年夜饭，总体感觉酒店由于生意太好了，所以年夜饭质量马马虎虎，千把元钱一桌基本没大菜，而且五六点钟开席吃到七八点钟基本就散场了。”郑先生说。

　　想到上次差点没抢到席位，郑先生今年11月就开始四处打听酒店年夜饭的情况。“今年席位出奇地好订，我问了江东六七家酒店，基本都有空余包厢，而且酒店保证千元左右的酒席荤菜肯定比去年多，个别中小型的餐馆，还可以和老板讨价还价，我感觉选择余地大了不少。按这种情况，今年年夜饭一家人肯定能在酒店里坐着慢慢吃，吃得也会比以前好。”郑先生说。

　　每年在家做年夜饭的钟女士告诉记者，其实去酒店吃与家里吃的最大差距就是，自己做菜量又足价格又实惠，如果酒店的菜丰富起来，价格便宜下来，老百姓还是愿意掏钱下馆子的。“自己在家做年夜饭虽然有年味，但是每次都要花很长时间准备，费的精力不少。我打听了当前的酒店年夜饭行情，感觉比去年实惠多了，我会考虑上酒店吃年夜饭。”钟女士说。

　　高星级酒店：放下“身段”降价揽客

　　近年来，越来越多的高星级酒店加入到了年夜饭市场的争夺战中，同时由于这些高星级酒店以优雅的环境与优质的服务见长，因此年夜饭价格也往往高出市面价格一大截。即便如此，前几年的年夜饭仍然一桌难求。

　　今年的情况则有所改变，各高星级酒店不约而同地降低了年夜饭门槛，走起了“亲民路线”。记者从华侨豪生大酒店了解到，今年酒店年夜饭的起步价从去年的3888元调整到了3000元。“虽然报价便宜了，但是酒店的餐饮品质不敢有半点马虎。去年3888元一桌有的鱼翅、龙虾，今年3000元也会有。”华侨豪生大酒店宴会预订部胡赛春告诉记者，通过及时调整营销策略，酒店的年夜饭预订情况没有比去年下滑。

　　另一家五星级酒店远洲大酒店则早早预计到了市场竞争的激烈，从10月中旬起就启动了餐饮预订。“今年压力比去年大了很多，眼看还有一个多月时间就过年了，虽然现在包厢都已预订出去了，但大厅的餐位还有空余。”营销部林江海告诉记者，“预见到今年市场不好做，我们从10月份起就通过提前打电话、发短信甚至上门拜访的方式与顾客联络感情，争取年夜饭的预订率。”

　　大众餐饮：加菜加量提高品质

　　高星级酒店放下了“身段”，大众餐饮机构也各出奇招吸引顾客。旗下有四家饭店与一家宾馆的宁波世纪盛业酒店管理公司没有调整今年年夜饭的报价，不过预订情况却依然乐观，该公司行政办公室经理包惠君向记者道出了其中的“奥秘”。

　　“以往12月份是企业团拜年夜饭最多的时候，今年却出奇冷清，这部分生意比过去少了三到四成。根据这个情况，我们针对大年三十的年夜饭市场，采取了加菜加量，提高品质让老百姓得实惠的营销思路，以稳定年夜饭市场份额。”包惠君说，“以1288元的餐标来说，去年是10个冷菜5素5荤，今年在这个基础上还将增加2个小海鲜，而配的荤菜分别是龙虾、甲鱼、鱼头煲、大闸蟹和多宝鱼。

　　加量不加价的年夜饭受到家庭类顾客的欢迎，公司旗下饭店的整体预订率除了大厅还有50%的空位外，包厢都已订满。“盛业酒店还计划针对新宁波人，推出一批相对低价的年夜饭套餐。这是一个新的客户群体，如果市场反应好，对酒店来说也不失为薄利多销的好渠道。”包惠君说。

　　作为一家中小型餐馆，位于天童北路的前童三宝也感受到了市场竞争的压力，与其他餐馆排出菜单给出餐标的做法不同，前童三宝推出了客人自主选餐，按顾客需求定价的个性化年夜饭服务。总经理李强告诉记者，如今三分之一的菜都在降价，“年夜饭还是要吃的，平价实惠还是能吸引顾客的。”记者 周雁