本报讯（记者冯春鸣）在比较严峻的经济大环境之下，作为终端消费的餐饮市场受到了怎样的影响？记者近日调查发现，我市餐饮消费总体平稳，未出现大的波动，但市场表现各异，大众化餐饮几乎未受影响，而中高档餐饮场所的生意则有不同程度的下滑。

　　快餐连锁店

　　几乎没有空的餐桌

　　昨日傍晚时分，记者在曙光路上的新四方快餐连锁店看到，数百平方米的餐厅内几乎没有空的餐桌，收银台前端着托盘等候付款的市民排起了队。一位收银员告诉记者，最近几个月的生意和以前没什么两样。一位经常前来用餐的市民说，中式快餐方便、卫生，也比较实惠，这钱是不能省的。四方美食公司一位姓徐的负责人说，连锁快餐是适应普通老百姓需求的日常消费，受宏观环境影响小，公司今年还在市区增加了好几家分店。据来必堡、顺旺基等其他连锁快餐店反映，近期的生意比较稳定，由于酒店的餐饮消费部分转移到大众餐饮市场上来，有些门店的顾客甚至还有增加的迹象。

　　酒店餐饮

　　一席难求的盛况不再

　　相比于大众化餐饮的火热景象，酒店餐饮消费就有些“凉风阵阵”了。一些知名的大型餐饮酒店虽然门前仍是车水马龙，但以往一席难求的盛况却是难以为继了。据石浦餐饮集团的有关人士介绍，由于近期商务活动减少明显，周一至周四的订餐容易了许多，还时常会有空桌，一些经常来光顾的老客户来得也没以前那么勤了。此外，不少顾客出于节约开支的考虑，消费档次有所降低，贵的菜点得少了。特色餐饮酒店的情况也差不多。灵桥共社的负责人表示，以往天天爆满的场景现在出现得少了，近期的顾客比以前少了一二成。

　　高端餐饮

　　营业额下降了30%

　　高端餐饮与商务活动联系得更为紧密，受到的冲击也更大。记者了解到，由于商务客人减少，高星级宾馆饭店的日子最近都不太好过，餐饮消费明显下滑。如某五星级宾馆由于住店商务客人明显减少，近期的餐饮营业额下降了30%。高档纯餐饮酒店也未能“独善其身”。以经营燕鲍翅闻名的郡皇府酒店生意趋淡，总经理姚永全介绍说，近期来消费的客人减少了三分之一，消费标准也明显降低了。

　　此外，由于国际市场不景气、外贸订单减少，不少出口型生产企业过上了紧日子，附近的餐饮消费场所也受到了“株连”。据了解，我市一些位于工业区的餐馆最近生意明显趋淡，部分餐馆甚至停业寻求转让。

　　面对困难，我市的许多餐饮企业没有退缩，而是及时调整策略，主动开拓市场，有的已收到了成效。如东福园饭店利用市场疲软期“苦练内功”，加强新菜开发和服务员培训；开元名都大酒店发挥优势积极开拓婚宴市场；石浦大酒店适应多样化消费需求，推出小份的菜肴；郡皇府适应市场变化适当降低消费标准，同时通过加薪稳定员工队伍。

　　市贸易局有关负责人表示，尽管餐饮行业不同程度地受到了宏观经济的影响，但我市餐饮消费整体上仍然保持了平稳快速的增长势头。近几个月，全市餐饮消费增幅明显高于社会消费品零售增幅。为克服困难，贸易部门将积极推进“放心早餐”等大众化餐饮发展，引导餐饮企业加强业务培训，发展一批特色新菜，及时适应市场的新变化。