图1：备菜

　　图2：出锅

　　图3：济济一堂

　　图4：上菜　　　　（记者 沈孙晖 摄）

　　本报记者 沈孙晖

　　过年，中国人最忙的一件事可能就是和亲朋好友吃饭。但在城市过年，人多了往往只能上饭店，感觉少了一分温馨；人少了在家聚餐，又感觉不够热闹。今年春节，我来到妻子的老家慈溪过年，体验了当地农村自搭炉灶办酒席的别样“风情”。

　　春节在家里办酒席，慈溪当地人称之为“办饭”。牛年初六傍晚5时多，我来到妻子表姐位于慈溪宗汉街道的农宅中吃饭。此时，屋里已摆上了6张圆台，角落里放满了搭配好的菜肴。农宅后的天井里搭起了临时灶台，从房里拉根电线接盏灯出来照明。灶上放的蒸笼冒着滚滚热气，透出缕缕菜香。厨师邹师傅正忙着切菜，几个小工清洗碗碟，帮忙打下手……

　　邹师傅告诉我，他是主人家特地请来掌勺的，手下的小工是他叫来的搭档。慈溪很多人家喜欢请厨师来家里搭灶台“办饭”，他的“业务”已经从正月初一一直排到了正月廿一，有时一天还要赶两家。“办饭”前，厨师会提供一份菜单，主人家可从中选择，也可再加菜。“办饭”用的大锅碗碟等，厨师都会自行带来，这也给主人家省去不少麻烦。而所需的各种菜“原料”可以由厨师代购，也可按厨师所列清单自行购买。

　　客人陆续入席了，邹师傅掌起大勺忙碌起来，有时还“左右开弓”：起两个大锅同时烧两道菜。当地过年端上酒席的第一道菜还颇有点讲究，叫“全家福”汤，汤里有肉圆、小蛋饺、肉皮、青菜等。妻子告诉我，这道汤又叫“头汤”，其中肉圆是必不可少的。怪不得！在慈溪的7天，我每次去妻子亲戚家吃饭，头一道菜都是这碗汤。喝一口鲜美的汤汁，抿一口温热的老酒，心里暖洋洋的……

　　6桌人坐在一间农宅里，吃着刚出锅的菜肴，觥筹交错，彼此祝福；小朋友们在圆桌间追逐嬉戏，在凝着雾气的玻璃窗上用手指画牛，时而还听到我那满月不久的孩子啼哭几声……这里虽然没有饭店的富丽堂皇，但分明多了一分家的温馨！