周朝晖在工作中。（记者 余建文 摄）

　　炉火熊熊、锅勺碰撞，厨房总是忙碌而杂乱，写书法则讲究清静凝神，意境悠远。这两个看似风马牛不相及的事，周朝晖却说：烧菜和书法一样，全因作者情趣不同而“口味”纷呈。

　　今年41岁的周朝晖出生于鄞西山村一个普通农家，十多年的艰苦锤炼，使他成为烹饪宁波菜的高手。闲暇之余，周朝晖喜欢书法，尤爱颜体楷书，常常忙完厨房就钻进了书房，挥毫泼墨。他说：“烹饪是原料和调味的艺术，书法则是笔和纸墨的艺术，两者精神是相通的，中国菜四大流派，京菜好比楷书，大方中透着贵气；川菜多些‘草根味’，恰似草书；粤菜精丽淡雅，犹如行书；淮扬菜略显中庸，堪比隶书。”

　　多年来，周朝晖一直醉心于宁波菜的制作，琢磨如何把书法的艺术之美融入到菜肴的烹饪中去，提出要创制“精致”的宁波菜。2003年底，周朝晖参加第五届全国烹饪制作大赛华东赛区比赛，他用鲢鱼茸和毛蟹黄，把传统的三色鱼球烧制成一道《桃园三结义》，并以镜子玻璃做底盘，被评为热菜金牌。这道菜后来被作为案例，入选国家规划教材配套教学用书《烹饪工艺美术》。这让周朝晖格外自豪。

　　十多年的灶台生涯，周朝晖博采百家之长，请教各地名师。他用遒劲工整的硬笔书法，记录了十来本《港式粤菜》、《淮扬菜》等数千个菜谱，有100万余字。最近两年，他还整理出厚厚一本菜谱，暂冠名为《宁波私房菜》，除了数百道“宁波土菜”的选料、烹制方法外，更多是介绍这些土菜的由来和文化背景。

　　市餐饮业和烹饪协会的陈永祥秘书长说，这几年宁波菜在使用原料的挖掘上几乎到了极致，亟需在烹制技法、制作工艺上有所突破，但现在还坚持一线厨房勤于制作、创新的宁波厨师越来越少了。这几年“宁波菜”有点“变味”，因为很多厨师来自四川、安徽、广东等地。发扬宁波菜，需要一批像周朝晖这样有思想又肯干的厨师。

　　2008年是周朝晖“丰收”的一年，他相继荣获“中国烹饪名师”和“中国浙菜金厨大师”称号。如今他依然孜孜不倦在钻研宁波菜的改良。他说：“当厨师是我一辈子的选择，但不能成为只会烧菜的工匠。宁波是文化名城，我要把宁波菜烧出浓浓的‘文化味’。”