本报讯（宁海记者站陈 勇 周武军）一年前采制的茶叶，泡开后，其清香、形状、汤色、口味竟然和今年的新茶没有什么大的区别。４月１５日，在杭州举行的“千年茶韵现代品牌望海茶论坛”上，来自省农业厅、浙江大学、浙江林学院、中国农科院茶叶研究所、国家茶叶质量监督检验中心等单位的茶叶专家对宁海茶叶所具有的耐贮藏品质赞不绝口，认为造就宁海茶叶耐贮藏的低含水率茶叶加工控制技术是茶叶产业的一次重大创新。

　　一年前的茶叶为何还清香如新？宁海农林局总工程师、高级农艺师林伟平告诉记者：“就望海茶的品质而言，除了与宁海良好的自然生态、独特的产地气候环境有关外，还与制作工艺密不可分。我们所掌握的茶叶低含水率加工控制技术，就是其陈茶如新、清香依旧的秘密所在。”

　　据了解，茶叶的含水率高低是决定茶叶品质的关键因素之一。按照国家标准，名优绿茶的含水率在６％以下。如果茶叶的含水率过高，会导致品质下降，贮存困难，造成茶叶变质，新茶也会没有清香味道。在烘干过程中想达到低含水率，但控制不当，极易造成高火甚至焦味，这茶叶就等于报废了。

　　“茶叶含水率的高低从表面上看是茶叶加工干燥过程中烘干或炒干的问题，但实际上包含了一种精湛的工艺技术。目前，绿茶含水率的国家标准是在６％以下，但望海茶在多次产品监督抽检中测出的含水率在５％以下，有时甚至达到３．９％。别小看这一二个百分点，其实难度很高。目前我们的这项制茶技术在全省是独创的，在全国也是领先的。现在市民储存茶叶不一定要放进冰箱冷藏了，只要放在２℃到１０℃之间阴凉干燥的恒温环境即可。”林伟平说。

　　茶叶低含水率加工控制技术的应用不仅为宁海茶叶的品质提供了保证，也为宁海的茶农带来了实惠。宁海茶农徐建伟说，往年生产的名优茶，销售的货架期不长，一旦不能及时销售出去，就要储存到冰库里。应用茶叶低含水率加工控制技术后，不但延长了茶叶销售的货架期，还节约了大量的电费、人力等成本。更重要的是，掌握这项技术后，茶叶的品质大大提高，茶农的收入也增加了不少。