中国宁波网6月11日讯(宁网播报员 纪红深)溪口千层饼至今已有250多年历史，享誉海内外，可谓“奉化一宝”。说起千层饼不能不说的人是蒋定君，整整三十年，他与千层饼结下了不解之缘，是他第一个为千层饼注册了商标，是他第一个研制出了芋头千层饼，是他领取到第一张也是目前溪口千层饼行业中唯一的一张QS食品质量安全认证证书。
三十年前，18岁、高中毕业的蒋定君到溪口供销社当学徒，学做千层饼。第二年人小主意大的蒋定君就出来办了一家龙门千层饼厂。他这一举动可以说是敢为人先，当时在溪口各种行业的个体户也只有十几家。蒋定君当时所谓的厂也是家庭作坊式，千层饼也是请人代销为主。随着生意越做越大，世面也越见越大，1991年，颇有市场意识的蒋定君申请注册了“溪口”牌商标，1993年又申请注册了“玉泰”牌商标。
传统的千层饼主要原料是面粉、豆黄粉，再加上苔菜、芝麻等辅料。2000年的一天，蒋定君突发奇想，俗话说，“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头”，芋艿头也是奉化一大特产，将两大特产融为一体应该是一大卖点。蒋定君开始着手做芋艿头千层饼，可是没想到困难重重，芋艿头粉太分了，做出来的千层饼没有了原来酥、脆等特点。蒋定君反反复复琢磨，后来终于克服了技术上的难关。但保质期又是多少呢？蒋定君进行了数次破坏性实验。2002年芋艿头千层饼研制成功，蒋定君申请了发明专利。2004年获得国家专利。
说起QS认证(即为国家食品质量安全的标志)还有一点小插曲。2007年蒋定君参加中国食博会，看到许多外地的千层饼因为有QS认证，可以堂而皇之打进各大城市，打进超市，而拥有原产地地方保护标记的溪口千层饼因为没有QS标志，就等于没有进入市场的“通行证”，甚至于有的客户还提出了质凝。没有QS标志千层饼势必走不出溪口，走不进超市，久而久之，溪口千层饼就会自然而然地退出广阔的城市市场。如果传承百年的千层饼就这样退出市场，蒋定君不甘心。
蒋定君为QS认证迈出了第一步。从去年1月份开始，蒋定君首先从硬件入手，新增了300平方米厂房。原来制作、烘焙等13道工序在同一个车间完成，现在严格分离。原来的铁皮容器人工拌合，现在全部改为不锈钢容器和机器拌合，并建立了化验室、成品仓库、原材料仓库等。在改善硬件设施的同时，蒋定君还做到“软件硬做”，如工人进入车间必须洗手、更衣，落实防蝇、防虫、防鼠措施，产品原材料和成品出厂都必须严格检验，每道工序都有有上岗资格证书的专职人员把关等。功夫不负有心人，2008年7月他获得了第一张千层饼QS食品质量安全认证证书。
三十年来蒋定君始终坚持诚信经营，从2003年至今，他的产品连续5年被省农博会评为优质农产品金奖，是中国品牌质量万里行推荐产品，在千层饼行业还是宁波市旅游局唯一的推荐产品。千层饼厂连续4年被评为宁波市消费者信得过单位，1999以来，每年都是奉化消费者信得过单位，2004年被评为省诚信单位。最让蒋定君高兴的事是今年4月份，他被省老字号产品协会邀请到台湾参加老字号名优产品展销会。他说我的龙门千层饼虽然还不属于老字号产品，但能受到上级老字号领导部门的邀请，说明他们对我产品肯定，我感到非常高兴。(文/周尉平、纪红深)
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