昨天，老字号状元楼餐馆在和义大道购物中心重新开业，这家有着200多年历史、曾“三起三落，六迁店址”的老字号餐馆又翻开了新的一页。

　　老字号企业承载了一座城市的珍贵记忆，但由于种种原因，进入21世纪以来，很多宁波老字号企业渐渐淡出了人们的视野。而如今，这种情况正在得以改善。记者昨日采访了解到，状元楼开业后，石浦正在计划让另一家老字号“梅龙镇”复活；去年开张的东福园餐馆经营红火，正计划开分店；老字号楼茂记正计划在鄞州开新厂，提升整体产品档次。

　　开业首日顾客盈门

　　冰糖甲鱼、雪菜大汤黄鱼、苔菜小方烤……状元楼开业首日，吸引了不少市民前去捧场，中午、下午全部餐位爆满，几乎每桌都会点上这几道宁波的十大名菜。

　　“就是这个味道，和老状元楼一样。”市民陈先生二十年前曾在状元楼吃过饭，昨天又吃到冰糖甲鱼这道菜，十分感慨。据状元楼酒店有关负责人介绍，宁波市民对重新开业的状元楼十分关注，打来订餐的电话不断，开业头两天的包厢全部预订满，还有顾客预订一周后的位置。

　　新开业的状元楼酒店定位于“状元文化、甬菜经典”，将挖掘甬菜精髓，专心做好包括十大名菜在内的传统宁波菜，力争成为宁波菜系的标志性酒店。

　　为保证菜肴原料的品质，新状元楼专门在鄞州建立了60亩的无公害菜篮子基地，蔬菜、肉禽蛋，乃至饮用水均由基地专供，这一做法也开了甬城餐饮业的先河。

　　东福园计划开分店

　　“状元楼”、“东福园”、“梅龙镇”是宁波最负盛名的3家餐饮老字号企业，如今东福园、状元楼又重新开业，梅龙镇何时能重出江湖？记者从获得梅龙镇字号使用权的石浦酒店方面获悉，状元楼的成功开业给企业做活梅龙镇的品牌增添了信心，目前梅龙镇的重新开业已提上议事日程，但具体选址还没有确定。

　　如今距离老字号东福园重新开业的时间已经过去了将近一年时间，东福园餐馆的经营情况又如何？“餐馆经过将近一年的运作，企业已走上良性运行轨道，市民对老字号很热情。”东福园总经理张空介绍，餐馆自去年9月在鼓楼重新开业以来，双休日上座率都在九成左右，今年五一期间每天都有顾客来办的婚宴、满月酒，平时还经常遇到市民来餐馆说说老东福园的故事。

　　“今年5月，有一位自己和父辈的婚宴都在老东福园办过的顾客，把儿子在五星酒店定好的婚宴退掉，来我们这里摆婚宴，说是一家三代都在同一家酒店办婚宴很吉利，让我们也很感动。”张空说从顾客的反应可以看到老字号企业很受欢迎，因此计划在宁波周边地区再开分店。

　　楼茂记筹建新厂

　　首批入选“中华老字号”的楼茂记最近也有新举动。“我们已经在鄞州区选30亩左右的场地，将在那里建设一座设备一流的调味品加工厂。”楼茂记总经理钟尧飞介绍，老底子的楼茂记一直是前店后场的经营模式，但现代社会这种模式已经落后，1999年公司改制以后参股了佐餐王，这以后楼茂记一直和佐餐王共用场地生产。“新厂预计3年左右时间能建成，届时楼茂记的生产规模和水平又将提升一个档次。”

　　在计划扩大产能的同时，楼茂记还积极拓展外地市场。以前楼茂记90%以上的市场在宁波地区，如今楼茂记的产品已走出宁波，进入绍兴、台州、金华、杭州等地，宁波以外市场的销售额占30%左右。另外，楼茂记还在全省范围内招募加盟专卖店，专营楼茂记系列调味品。

　　“老字号因循守旧肯定是不行的，我们还计划扩大网络销售的力量，吸引更多的年轻顾客群。”(东南商报记者孙美星)