状元楼：新字号“接盘”老字号

　　就在寿全斋急着寻觅店铺时，昨天，在和义大道核心商业区，甬城餐饮老字号——状元楼酒店高调亮相。

　　值得一提的是，接盘状元楼的是宁波餐饮界的“新字号”——宁波石浦酒店管理发展有限公司。除了状元楼之外，石浦还将另一老字号“梅龙镇”收入囊中。

　　对新东家而言，状元楼有意被打造成为最具宁波特色的精品本帮菜馆。而专门成立的老字号菜品开发中心，将对老字号菜肴进行标准化、创新性的研发。除此之外，酒店还在鄞州的高山区域投资建立了１００多亩的菜肴原料生产基地，种植时令蔬果，养殖土鸡、肉猪、牛羊等，每天从基地直送市区。

　　“老字号是非常宝贵的历史资源，要激活老字号，一个方法是通过品牌联姻，让老字号与新字号成功嫁接，使之重焕生机。”市烹饪与餐饮协会会长王文渊称。

　　札记

　　同是老字号，一喜一忧，从侧面折射出我市老字号不同的生存状况。

　　宁波历史上曾涌现出３１家“老字号”，然而，与全国许多城市一样，宁波“老字号”企业大多数面临困境。据不完全统计，３１家“老字号”中尚在经营的还不到一半。

　　对经营还算不错的寿全斋而言，短暂的困境终会过去。而如何让那些蒙尘的老字号再次金光闪闪，真得有个实实在在的法子。

　　那些尚挣扎在生死边缘的老字号，没有呵护，不去滋长，就如同年迈的老人，很快便会故去。

　　对企业而言，不是生存，便是死亡。老字号也是如此，这是发展规律。然而，没了老字号，这个城市，或者就少了几许浸透在空气里的历史韵味。（宁波晚报记者 周晖）