土豆是一种占尽优势的夏季食物——含钾量高、维生素C含量丰富、富含膳食纤维、有利于控制身材……眼下正是新土豆上市的季节，这个夏季，就让土豆在餐桌上当家做主吧。

　　夏季高温出汗多，身体中的钾容易随汗液流失，导致人精神不振、食欲降低。相比其他主食，土豆富含钾，可补充人体所需，而且钾具有协助钠代谢的作用，高血压患者，夏季更应该多吃些土豆。

　　其次，土豆虽是一种“粮食”，却还有水果的特性。它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

　　再次，土豆属于高饱腹指数食物，让你吃饱的同时热量不超标，有助于在夏季保持身材。一个中等大小的带皮土豆约3两，能量为110卡，仅为等重量大米的21%。土豆中水分含量为79.8%，是等重量大米的6倍。

　　不过，夏天吃土豆时，要相应地减少主食的摄取。土豆蒸、煮、炒、做汤均可。如果是炒或做汤，最好让土豆和醋“结伴儿”，比如醋熘土豆丝。醋不仅能增加土豆丝的爽脆感，还可以减少食盐的用量。李惠明