北仑金桂一直名闻遐迩。中国最大的桂花树就位于北仑区白峰镇门浦村王家的竹园山上，距今已有约500年。“雪花四出剪鹅黄，金粟千麸糁露囊。”金秋十月，秋风送爽，桂蕊飘香，笔者走进了“丹桂之乡”北仑大碶塔峙片区。村里的公园、庭院宅旁，橙红若火的丹桂，在碧枝绿叶的映衬下悄然怒放。一簇簇，一串串，金灿灿，银闪闪，在秋日照耀下，那小米般的黄色花粒显得非常惹眼。

　　村村下起“桂花雨”

　　桂花是宁波著名特产，尤以塔峙产的丹桂遐迩闻名。塔峙片区又数青林、新路、东岙三个村的桂花最多。在上世纪80年代塔峙共有大小桂花树1620株，最多一年收获桂花达26吨。

　　在青林村村口的空地上，堆着座座橙红若火的“桂花堆”，村民们陆续带了大袋装的桂花来过磅，原来有客商来收购桂花。村民顾阿姨和丈夫一大早就爬上自家桂花树“摇桂花”了，一上午共摇下了20多公斤，卖了近200元。

　　在村里的桂花林下，村民们在树下铺上塑料布，爬上树用力摇或用竹竿打桂花枝，黄灿灿的桂花如雨点般纷纷落下，不一会儿塑料布上就覆盖了厚厚一层。村民说，桂花成熟时，就应当“摇”，摇下来的桂花，朵朵完整、新鲜，谢落在泥土里或被风吹落的桂花，那就湿湿的，香甜味就差远了。

　　位于风景秀丽的九峰山脚下的城东村，有28棵树龄100多年的金桂树散落在村里各个角落。前几年，有一家园林公司想以每株50万元高价买走村里的两棵古金桂，遭到村民们的拒绝。村民们从来不卖古树，甚至修路时也要为金桂让路，使得这些金桂每年都能飘香满村。

　　糖桂花销往上海等地

　　桂花不光花香馥郁，还与人民生活有着密切的关联，具有较高的经济价值，被广泛用于制作食品和高级化妆品，如桂花酒、桂花茶、桂花糖、桂花露、桂花香糕等。

　　据了解，北仑大\食品厂从上世纪60年代开始加工糖桂花，糖桂花是制作月饼、麻饼以及宁波汤团、甜羹等糕饼和点心的辅助原料，色美味香，深受消费者欢迎，产品多数销往市内各县(市)和上海、苏州等大中城市。

　　“吃桂花”是宁波人的习惯，过年时更少不了糖桂花，它香气四溢、甘甜可口，沁人心脾的自然清香，是居家常备的甜食调料。老宁波人将用糖腌制的糖桂花和入米面做桂花糖，和进猪油豆沙成馅做桂花汤圆，或在煮年糕、汤圆、地瓜粥的时候撒上那么一撮糖桂花，增添香甜。

　　做糖桂花是个精细活

　　说起自制糖桂花，村民乐月珠有一套拿手活。只见她把桂花倒在竹筛上，细心地拣出树叶和枯萎的花，再筛掉那些细小的杂质。这可是个精细活，因为晃动筛子筛出杂质而不让桂花摇出来并不容易。

　　乐阿姨往筛好的桂花里加少许盐。几分钟后，将盐腌过的桂花用干净的纱布包裹，拧出青黄的汁液。收干水分的桂花被放入一个干净的玻璃瓶中，以“一层桂花一层糖”的方式撒上白砂糖，直至全部装满瓶，最后用白砂糖压实封口，盖紧瓶盖。“放在阴凉的地方，两三天后就入味了。”乐月珠说，做好后的糖桂花可以入汤圆做馅，也可以做甜羹。过年时给客人冲上一杯桂花糖水寓意大富大贵，能讨得好彩头。

　　深谙糖桂花制作工艺的谷先生说，工厂加工生产糖桂花要将筛净的桂花置于露天晾干，而后放入大缸用盐腌两到三天，接着按花和糖三比一的比例充分将两者搅拌，用石头放在上面压，等桂花溢出水分后再晒干就成了干糖桂花，放三年都不会变质。厂家制作馅儿料用的糖桂花就不需要晒干了，叫做潮糖桂花。潮糖桂花是制作月饼、麻饼以及宁波汤团、甜羹等糕饼和点心的辅助原料，色美味香。