林科在卖鸡。张柯/摄

　　这几天，江东东海菜场卖菜的大叔大婶们都在议论一个人，对象不是娱乐圈的某个明星，而是不久前进驻菜场卖放山鸡的一个长得老实巴交的小伙子。不过，按大家的说法，这个小伙可不一般，整个菜场没人比他的学历高，书读得多着呢！最令大家称道的还是，这小伙还喝过“洋墨水”，属于海归。

　　菜场里有个海归

　　“大叔，鸡买回去是煲汤吃吗？建议你注意放盐的时间，盐最好在汤炖好时再放，这样可以防止盐与鸡肉提前发生化学反应，使鸡肉中的蛋白质出不来，造成汤味淡，肉炖不烂。汤炖好后再放，转大火１０分钟，中途不揭盖，不光味道进去了，汤味也更浓……”昨天下午，记者来到东海菜场采访时，今年２９岁的林科正在给顾客介绍煲汤方法。

　　“记者，你报道一下我们菜场里的大学问家，他可属于海归哎，在美国读了两所大学，会讲英语。这样的人，宁波菜场里估计找不出第二个吧！”见记者采访林科，卖菜的大叔大婶也围了上来，介绍起他们眼中的卖鸡小伙。尽管林科在东海菜场卖放山鸡没多久，可他已与这些卖菜的大叔大婶交上了朋友，海归身份也被大家所熟知。

　　卖鸡与专业对口

　　放下身段，选择进菜场卖鸡，林科并不觉得这是委屈了自己。“在菜场卖鸡，跟我在美国大学里所学的专业对口。”林科曾在美国的两所大学深造４年，在加利福尼亚州立大学，他主攻专业是农产品保鲜；而在路易斯安纳州立大学，他攻读的专业是食品加工。之所以在美国读的专业都跟食品有关，这跟他出国前在姜山一家食品厂工作有关。

　　２００２年，中国农业部渔政处跟美国阿拉巴马州有个渔业合作项目，跟阿拉巴马州有渔业合作关系的企业只有宁波南联食品厂一家。当时，在南联食品厂上班的大学生并不多，林科在辽宁大学学的专业是企业管理，英语不错，南联食品厂就派他去了美国。

　　“整个项目合作期将近５年。这其间，我自费报读了美国两所大学。”林科介绍说。在美国读书时，林科碰到了一个科研项目，让他感受很深。该项目是负责为韩国部队做食品后勤保障，他发现，一根普通的大葱，通过保鲜处理后，从美国卖到韩国，价格要翻好几倍。从那时起，他就想把农产品保鲜技术和理念带回国内，而国内的市场肯定比韩国要大。

　　吃全鸡宴的感想

　　２００７年底，林科学成回甬，依然在南联食品厂从事食品外贸工作。一次偶然的机会，他和几个同事一起出差去了一趟湖北荆州。在荆州，他吃了当地特色菜全鸡宴，他发现这鸡的味道特别鲜嫩。一打听，原来制作全鸡宴的鸡都是荆州本地放养在山林里的土鸡，并不是养鸡厂饲养出来的肉鸡。那一次出差回来，他带回４只宰杀好的荆州放山鸡。为了保鲜，他选择了坐飞机回宁波。

　　就是这一次出差，让林科找到了创业灵感。他认为，荆州的放山鸡放养在山林里，放养地空气质量好，远离城市，无污染，鸡以小虫小草为食，放养过程中不吃饲料，不滥用药物，鸡肉品质优良。这么好的鸡，宁波市民肯定喜欢。

　　不过，荆州离宁波有一千多公里，活鸡长途运输，不但费用高，鸡肉的品质也会下降。如果鸡在当地工厂宰杀，经保鲜处理再运到宁波，那么，荆州的优质鸡就可以原汁原味地上宁波人餐桌了。而这中间，林科正好有用武之地。

　　“其实，鲜鸡屠宰后，先放冷冻室冷冻，对保证鸡的品质最好，冷冻可以防止鸡宰杀过程产生热肉细菌繁殖。”林科说，经冷冻处理的鸡，通过冷柜车在十几个小时内运送至宁波，鸡的品质不会有任何下降。

　　东海菜场总经理卓志海对林科放弃坐办公室、选择进菜场卖鸡的勇气表示钦佩，他说：“创业没有贵贱，海归进菜场卖鸡，看起来有点大材小用，但只要思路对头，市场大着呢！”

　　林科说，他已为自己的鸡想了一个品牌，叫“祝鸡翁”，他要像《列仙传》记载的洛阳祝鸡翁一样养鸡、卖鸡，做个现代版的祝鸡翁。

　　宁波晚报记者 张寅 梅子满