正在装修中的“缸鸭狗”万达广场新店。记者 江涛 摄

　　“三点四点饿过头，猪油汤团‘缸鸭狗’，吃了铜钿还勿够，脱落衣衫当押头。”宁波民间曾经流行过这样一句顺口溜，赞的就是宁波著名的百年老店缸鸭狗猪油汤团，“缸鸭狗”名气之大可见一斑。

　　谁曾料到，宁波最负盛名的老字号之一——缸鸭狗汤团店，如今会蜗居在开明街上一个不起眼的店铺内，主营快餐。“缸鸭狗”这块曾经金灿灿的金字招牌，黯然失色。

　　昨日，记者在万达广场意外发现，一家正在围挡装修的店面外，写着“缸鸭狗”即将开幕的字样。

　　沉寂多年的“缸鸭狗”真的要开新店了吗？这家百年老字号的身上究竟发生了怎样的变化？全新亮相的“缸鸭狗”和以前会有哪些不同？带着这些问题，记者展开了调查。

　　合作方负责人厨师出身

　　记者从万达广场有关方面了解到，负责运营“缸鸭狗”万达门店的是开远商业发展有限公司。那么，这是一家怎样的公司，和“缸鸭狗”有怎样的关系？昨天，记者来到位于鄞州商会大厦的这家公司寻找答案。

　　“‘缸鸭狗’万达店是我们在运作，我们和缸鸭狗是合作关系。”开远商业发展有限公司负责人告诉记者，早在５个月前，公司和缸鸭狗就达成合作协议，双方共同出资成立缸鸭狗餐饮管理有限公司，一方出品牌，另一方来运营管理。

　　据介绍，开远商业发展有限公司是一家有十几年历史的企业，业务涉及房地产、商业广场等，但从未涉足餐饮行业。不过，从３年前开始，厨师出身的该公司负责人就筹划着进军餐饮业。

　　“我们一直在考虑做什么样的餐饮，如果创立新品牌，需要的周期长，而‘缸鸭狗’是宁波一块金字招牌，在市民中有相当的知名度，选择和老字号合作看中的正是其深厚的文化底蕴，我们也希望能通过努力擦亮‘缸鸭狗’这块招牌。”

　　昨天，缸鸭狗的负责人叶小飞也证实了双方合作的消息。据了解，作为宁波老字号，近年来不少企业曾上门来寻求和缸鸭狗的合作，其中不乏知名企业，为什么缸鸭狗独独相中没有任何餐饮经营背景的开远公司？“为了寻求合作，他们上门来了多次，应该说是他们的诚意打动了我们。”叶小飞说，相信对方有诚意也有能力把“缸鸭狗”品牌做好。

　　将开连锁店，建食品工厂

　　上世纪９０年代，“缸鸭狗”曾被授予“中华老字号”、“中华名小吃”等称号。然而，虽然“缸鸭狗”在宁波市民心目中有很高的美誉度，但近年来企业的发展一直比较缓慢，至今也没有在宁波或外地开出其他分号，在各大超市的销售柜台上更是看不到缸鸭狗汤圆的踪影。

　　２００７年５月，缸鸭狗汤圆店惜别坚守了１０年的城隍庙美食街黄金旺铺，迁至开明街一处不起眼的店面经营，原来１３００多平方米的经营面积锐减至１００多平方米，除了猪油汤团、百果圆子、蛋花圆子等传统的汤团品种继续保留经营外，几乎和普通的快餐店别无二样。

　　就在人们感叹今后吃缸鸭狗汤团越来越难的时候，万达广场缸鸭狗店的即将开幕让人看到了老字号重振雄风的希望。据介绍，缸鸭狗在有了合作方后，也有了一系列详细的发展规划。

　　即将亮相万达广场的缸鸭狗小吃店将主营以汤圆为主打的精品小吃，小吃店将以开连锁店的方式先在宁波铺开，站稳脚跟以后，再计划走出宁波到外地发展。

　　除了万达店，在月湖·盛园，面积４８０平方米的缸鸭狗总店将于明年４月开业，下一步还计划在江北万达等商业广场开出连锁店。另外，缸鸭狗食品工厂也正在选址过程中，今后将主要生产以速冻汤圆为主的速冻食品，和遍地开花的外地速冻汤圆品牌叫板。