慈溪新闻网讯(记者 郑亚清)在去年获得全国烹饪大赛金奖的慈溪厨师金明权有两个梦想,一是编一本菜谱,二是做一桌“杨梅宴”(本报2008年12月30日曾作相关报道)。日前,他的第一个心愿完成了:由他主编的《象山海鲜菜谱》出版了,这是国内正式出版的第一部海鲜菜谱。
金明权是我市庵东镇人,人称“金厨”,加入餐饮厨师行列已经13年,目前担任象山荔港大酒店行政总厨一职,今年刚获得中国厨师界的最高荣誉——“中国烹饪大师”称号。做了这么多年厨师,“金厨”一直梦想着出一本菜谱,将自己多年来潜心研制出来的菜谱介绍给大家。今年3月,在象山有关部门的支持下,他着手编纂《象山海鲜菜谱》。9月12日,作为第12届中国象山开渔节的系列活动之一,他举办了此书的首发式和图片展。
细细翻阅“金厨”送来的这本菜谱,记者不禁被一张张精美的菜肴实景照片所吸引,味蕾虽然没有品尝到美味,光是看着,就感觉在享受一顿丰盛的海鲜宴。书中共收录152道菜肴,其中56道创新菜、76道传统菜、20道名点,同时还有100多种海鲜常用资源图文介绍。每道菜肴都配有图片和烹饪所需材料、制作方法、特色特点等,文字介绍浅显易懂,谁都能够尝试着烧一下。
记者发现,其中好几道菜还跟咱们慈溪的特产结合了起来,比如一道“梅酒醉白虾”,是用杨梅烧酒来浸醉小白虾,具有香而不腻、鲜嫩可口、口味丰富的特点;一道“菜干烧鳓鱼”,用地道的慈溪霉干菜来炖鲜鳓鱼,口感柔软,鱼肉鲜美;还有一道“万年青烩双鲜”,是用万年青烧制蛤蜊和排骨,营养丰富,搭配合理。“金厨”说,这些菜肴都是他在传统菜的基础上改良创新出来的,别有一番美味。
“慈溪人喜欢吃海鲜,我希望通过这本菜谱,让大家在家中也能做出大酒店的味道,最大程度地展示出海鲜的美味。”“金厨”表示,不管你是深谙厨艺的老师傅,还是初掌锅勺的菜鸟,看了《象山海鲜菜谱》就会让你和你的家人绽放味蕾。记者了解到,这本食谱一经推出,便受到了“马大嫂”们的追捧,在首发仪式上,“马大嫂”们纷纷找“金厨”签名。“我的第一个愿望已经圆满完成,现在我将努力去实现第二个愿望。”“金厨”说,从现在开始,他将潜心研究用杨梅制作各种菜肴,打造出一桌“杨梅盛宴”,相信在不久以后,就能够呈现给大家。