位于天童北路的市蔬菜副食品批发市场堆满了蒜头。东南商报记者 江涛 摄

　　“每公斤１２元，蒜头价格快赶上肉价了。”昨天，市民纪先生到宋诏桥菜场买蒜头，一问价格，吓了一跳。记者走访市场了解到，这个冬天，蒜头价格一路飙升：今年初宁波市场的批发价仅为每公斤０．９元～１元，如今涨到每公斤９元～１０元，9个月时间暴涨了１０倍。蒜头价格为何如此疯狂？为此，记者展开了调查。

　　６月份以来蒜价从没跌过

　　“蒜头是贵了，每公斤进价将近１０元，卖１２元没多少钱赚。”昨天，记者在华严桥菜场采访，恰巧听到一位经营户面对顾客对蒜头价格太贵的质疑，正卖力地解释。

　　“蔬菜价格涨涨跌跌，但６月份以来蒜头价格就没跌过。”这位经营户告诉记者，最近１个月来蒜头价格涨得厉害，有时候一天就高出几毛钱。

　　“一个蒜头比一个鸡蛋价格还要贵，真是想不通。”顾客对蒜头的价格也感到十分不解。市民纪先生告诉记者，家里用大蒜不是很多，大概半个多月买一次，上次买时好像每公斤８元左右，昨天２．５０元只买了３个大蒜头。

　　记者了解到，目前菜市场的鸡蛋价格一般为每公斤８元左右，而普通白蒜头的零售价格已经达到每公斤１２元左右，远超鸡蛋价格，比较少见的独头蒜零售价格为每公斤２０元左右，比肉价还高。

　　新鲜大蒜的价格也有所上涨。在市内一些菜场里，新鲜大蒜的零售价格为每公斤８元左右，上周最高曾卖到每公斤１０元，２个月前的价格只有现在一半左右。

　　生姜批发价也翻了一番

　　“我卖了６年大蒜，除了非典流行那年，就数今年蒜头价格高了。”徐师傅在市蔬菜副食品批发市场门口有个门店，只卖大蒜头和生姜。

　　“今年春节过后，大蒜头批发价每公斤才０．８０元～０．９０元，现在好点的蒜头每公斤要９元，差点的也将近８元。”徐师傅回忆，现在的价格是从１０天前涨上来的，１０天前最好的蒜头批发价是每公斤８元左右。同为辅料的生姜价格也有所上涨，年初批发价格在每公斤３元左右，如今批发价格在每公斤６元左右。

　　市蔬菜副食品批发市场业务科长张富强介绍，宁波乃至整个浙江省都不是大蒜主产地，宁波市场的蒜头和大蒜主要来自山东、江苏、河南等地，尤以山东菏泽地区金乡县最多，该县的蒜头产量占全国的四分之一，宁波市场一半左右的蒜头来自那里。

　　昨天，记者查询了市蔬菜副食品批发市场最近一年的蒜头交易价格记录，发现２月２６日蒜头批发价格每公斤仅１元左右，１１月２６日是每公斤１０元左右，9个月时间暴涨了１０倍。

　　餐馆调整菜品减少用蒜

　　古建萍是市蔬菜副食品批发市场最大的蒜头经营户，在市场做了十几年蒜头生意。昨天上午，记者在她的经营摊位上看到，几十平方米的经营场地上，只剩３袋蒜。“是不是蒜价涨了，生意太好，全部卖完了？”古建萍否认了记者的说法。

　　“现在蒜价这么高，蒜也销得慢了，上半年我们进一车蒜（３５吨）三四天就卖完，现在得卖一周。”古建萍介绍，宁波一些火锅店和中餐馆是用蒜大户，以北方某知名火锅连锁店为例，在宁波有５家店，上半年一天能用２００公斤蒜，今年６月蒜价上涨后，餐馆试着在火锅料和菜肴里少用蒜，每天进货量跌到１９０公斤。随着蒜价的继续飙升，火锅店的进货量逐渐减少，目前这家火锅店每天的进蒜量减少到１００公斤。

　　“宁波人不是特别爱吃蒜，底料或菜里少放点蒜，顾客感觉变化不是很大。”江东一家川菜馆的老板介绍，自从蒜价飙升后，餐馆就不再卖蒜泥青菜，改做香菇青菜或干脆清炒青菜了。

　　大蒜产地汽车排队拉蒜

　　听说古建萍的丈夫张义发刚从“大蒜之乡”——山东金乡回来，记者决定向他打探一些当地的情况。于是，古建萍骑着拉货的电动三轮车载着记者前往市场外的仓库了解情况。

　　蒜头仓库设在一个立交桥下面，一走进仓库，一股浓烈的蒜味扑面而来，让人几乎站立不住。“现在金乡可热闹了，卖蒜头的冷库门口，货车排队等着拉蒜。”张义发昨天早上刚从山东拉蒜回来，他告诉记者这次不光是去拉蒜，主要还是去打探行情。

　　“看现在这个情况，蒜头到明年５月前价格至少不会大跌。”张义发介绍，金乡有条著名的“大蒜交易街”，宽五六十米，绵延５公里，街两边都是卖蒜的店铺，这次他去买蒜，一早就看到路两边依次停着的上百辆汽车，都是去进货的蒜老板开来的，挂东北、南方省份车牌的都有，格外壮观。这种情况在上半年很少见到。

　　市蔬菜副食品批发市场业务科长张富强：

　　供求关系是涨价最大因素

　　蒜价飙涨的原因究竟是什么？市蔬菜副食品批发市场业务科长张富强介绍，影响蒜价的最大因素还是供求关系，所谓大蒜可以防甲流的说法，对消费有拉动，但作用有限。

　　据介绍，去年蒜价低迷，蒜头“烂市”挫伤了山东、河南等地农民种蒜的积极性，致使今年大蒜种植产量减少。“去年下半年蒜价最低的时候，山东金乡蒜头在田头收购价每公斤才０．１６元，好点的才卖０．２４元，连买化肥的钱都不够，有的农民情愿把蒜烂在地里。”张义发说，去年蒜价暴跌，蒜农亏得很厉害，导致今年大蒜种植面积和产量都减少。而今年大蒜价格行情转好，蒜农积极性又来了，留的蒜种多了，上市的大蒜自然比去年更少了。

　　蒜头出口增加也是导致蒜价上涨的原因之一。甲流在全球暴发后，具杀菌功能的大蒜受追捧，多个国家开始加大大蒜进口量，促进了山东、河南大蒜的出口，国内货源相对紧张，也在一定程度上拉高了大蒜价格。

　　另外，炒家也是蒜价上涨的推手。蒜价飞涨，很多人到山东、河南等产地去炒蒜，当地农民也由此产生惜售心理，间接抬高了蒜价。业内人士预计，受供求关系影响，目前的蒜价高水平至少将维持到明年５月新蒜头上市的时候。

　　市疾控中心传染病防治所副所长方挺：

　　“大蒜防甲流”无科学依据

　　吃大蒜真的能防甲流吗？针对这个问题，记者昨天采访了宁波市疾控中心传染病防治所副所长方挺，方挺介绍，虽然吃大蒜有一定的抗炎杀菌作用，但目前尚无足够证据表明大蒜有确定预防甲流的功效。预防甲流关键是注意个人卫生，坚持良好的生活起居饮食，提高自身免疫力。

　　记者也注意到，在近日卫生部出台的甲流防治方案第三版中，对中药治疗甲流有相应意见，但其中并没有大蒜能治疗或预防甲流的内容。中医专家也介绍，蒜头不能多吃，因为大蒜性温，吃多了眼睛容易发糊，也不要空腹大量食用大蒜，因为这样会令胃黏膜受到损害。