人民网讯 2009年12月6日下午，作为宁波市鄞州区邱隘镇第四届文化体育艺术节之一的传统腌咸菜比赛在镇文化广场举行。“兄弟们啊，踩咸菜啊。”“加油！加油！可以加盐了，已经踩出水了。”随着领头师傅的一声喊，42个村民和着号子，把2吨多刚收割的雪里蕻鲜菜分成14份，三人一组，在半小时内，将近300多公斤雪里蕻菜逐步添加盐放进14个大“七石水缸”里踩踏，直至踩出水为止。热闹的踩咸菜场面，引来了上千群众里的观看。　

　　【邱隘咸菜】

　　邱隘咸菜是浙江宁波著名的传统特产，已有近百年历史，它主要产于宁波鄞州区邱隘镇，当地农民利用晚稻收割后闲地种植雪里蕻，由于水稻地肥沃，产量很高，可作为粮菜互补，增加收入。开始是家家户户种菜腌制备作长年菜肴。近年来，大批量种植，常年种植面积在2000亩左右，腌制咸菜万余缸，是当地农民致富的重要来源之一。当地农民除腌制咸菜出售外，还办起了精制雪菜厂，制成小包装咸菜，畅销全国各大城市及东南、香港等国家和地区。那是闻名遐迩的“咸菜之乡”邱隘咸菜是用雪里蕻菜腌制而成，因其具有色泽黄亮，有香、嫩、鲜、微酸等特点，很能让人生津开胃，深受人们的喜爱。 它可生食、炒、煮、烤、炖、蒸、生拌，也可配菜肴、做汤料、做馅子、解鱼腥、除油腻。这正印证了宁波民间的一句俗话，叫“三天不吃咸菜汤，脚骨有点酸汪汪” 和：“家有咸菜，不吃淡饭”的民谚。