长江隧桥通车，卖崇明糕的又忙起来了

作为崇明三宝之一的崇明糕备受上海市民的喜爱。 记者 陈锦源 摄

　　上海长江隧桥通车后，崇明平均每天客流量过万，作为崇明三宝之一的崇明糕备受上海市民的喜爱。瀛东的崇明糕农户茅大叔今天又忙碌起来了，适逢周末，为了给游客提供足够的崇明糕，早早地就在崇明东滩湿地那摆起摊来。

　　茅大叔已经在这摆摊一个多月了，他说：“周末是我们最忙碌的时候了，客人爱吃，我们场里就多做点。”不过，他说，东滩卖崇明糕的人越来越多，竞争也愈加激烈，相比之下，尽管上海崇明糕的代销点也渐渐多起来，但无论是数量还是竞争上还是比在东滩摆摊要好些，所以他考虑要把优质崇明糕进军上海市区。像茅大叔这样既兼顾东滩这里的生意，又密锣紧鼓地计划进军上海代销点的摊主不在少数，而这是隧桥通车前没法想象的。

　　崇明糕受到市民的喜爱是因为其口味独特，蒸煮科学。“我们现在卖的崇明糕都是场部自己做的，正宗崇明糕”。茅大叔说，用白色泡沫箱覆盖加以保温，一般可保温至30至40小时，这样来到这里的游客就可以买到热腾腾的崇明糕了。

　　另外，崇明糕选料比较讲究配比合理，要求甜度适中，果肉适量，蒸煮讲究火候，蒸熟后的崇明糕清香松口，糯而不粘。茅大叔说，崇明糕选料主要有糯米、糖、豆和枣子；工序较多，第一道工序就是打粉，然后放糖，再放豆，搅拌后放进木桶，用蒸汽炉蒸熟为止。

　　行走于东滩湿地附近的大小街道，不仅看到游客摩肩接踵，琳琅满目的崇明特色农产品也成为崇明引人驻足的“杀手锏”。味道鲜美的崇明蟹、肥而不腻的崇明白山羊、糯而不粘的崇明，还有鲜甜可口的甜芦粟和醇香扑鼻的崇明老白酒等等，都是令人久久难忘的。

　　东滩湿地特色农产品农户的吆喝声，自上海长江隧桥通车以后一刻都没有停过。（中国宁波网记者　陈锦源）

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　　“自有崇明在宋朝，同龄就是崇明糕”，据介绍，崇明特产甜糯糕文化，是崇明岛先辈们遗传下来的一种高雅饮食文化，历史悠久。一到逢年过节，家家户户用五谷杂粮蒸煮甜糯糕，象征新春来临，万象更新。

　　崇明糕有硬糕和松糕两种，松糕一般吃冷的，硬糕一般都是热过了以后再吃，有时候是蒸热，亦可放些酒酿做成酒酿糕丝汤，别有风味。