■我爱美食

　　上周，本报７６８社区“我爱美食”版发出了“跟名厨学做年夜饭”的征集令，受到众多市民的欢迎。在位于惊驾路１０８８号的天港喜悦大酒店厨房内，挤满了学做菜的市民。烹饪大师、厨师长周宏斌传授了“水晶咸蹄冻”、“奇炒水果卷”、“茶树菇炒鲜鱿”、“红烧肉金瓜煲”４道年夜饭菜式的新做法。

　　“咸蹄炖烂，调好味，撕成丝，和汤汁放在冰箱的恒温箱内冷冻。”“茶树菇炒鲜鱿，一定要用五成油温炸，炸到金黄色即可。”“红烧肉金瓜煲里的金瓜就是我们平常说的南瓜，南瓜是金黄色的，用金瓜命名就是为了在新年讨个好彩头。”周大厨不停地向大家讲解道。

　　“五成油温怎么掌控？”一位女士问。“在家里可以用一根茶树菇试验一下，如果茶树菇在油里直立起来，那说明油温已经到五成了。”厨师回答。

　　前去学做菜的市民有的带了纸笔，边学边记。细心的厨师长还给大家分发了方便写字的垫板。退休职工吴先生说，要学好这几道菜，过年时儿女们回来时给他们露一手。而站在他一旁的高个小伙子认真地记着笔记，小伙姓张，是哈尔滨人，听到关键处，还掏出相机拍下视频，那股认真劲儿一点也不输给在场的家庭主妇们。小张告诉记者，他到宁波已经３年了，买了房，安了家。今年过年不打算回老家，准备约一帮朋友在宁波的家中做大餐。一群死党中就他一个下得了厨房，手艺还算不错，于是派他来向大厨学几招，好回去做一顿宁波风味的大餐。

　　７６８社区记者 孙肖 实习生 余晓辰

　　特别提示

　　●相关菜肴的制作方法请点击ｈｔｔｐ：／／７６８．ｃｎｎｂ．ｃｏｍ．ｃｎ看视频实录。

　　●“跟名厨学做年夜饭”活动下周将带名厨进社区，有兴趣的街道和社区都可和本报联系，联系电话８７６８２４２１、８７６８２４８０。