中国宁波网讯 土豆能生吃？这在一般人看来是不可思议的事。然而，鄞州区金陆村村民金华安种植的紫色土豆就能生吃。

　　笔者近日在金华安的承包田里看到，紫色土豆的外形呈长椭圆形，芽眼较小；果皮呈黑紫色，富有光泽；果肉为深紫色，比较结实。在金华安的鼓动下，笔者拿起一个紫色土豆洗净后吃了起来，感觉清脆香甜，带有点番薯的味道。

　　市农科院生物研究所所长严成其告诉笔者，紫色土豆又名紫色马铃薯、紫色洋芋头，是一种新型保健食品。市农科院早在9年前就从国际马铃薯中心引进了初试品种，经过几年的精心选育，现已形成了系列品种，并且适合在我市所有地方种植。由于紫色土豆产量高、适应性强，所含的碳水化合物、维生素和酶体等营养成分高于普通土豆，而淀粉含量低于普通土豆，因此非常适合糖尿病人食用。严成其说，紫色土豆最大的特点就是可以生吃，是一种水果型的农作物。它富含花青素，含量高达42.80mg／kg，具有增强人体免疫力，延缓衰老，防癌、美容和防止高血压等多种保健作用。当然，紫色土豆也可以作特色菜肴，是很好的保健食品。

　　据介绍，紫色土豆平均生长期为3个月，亩产在1500公斤以上，市场上售价每公斤8元左右，高出普通土豆2倍，经济效益很不错，亩产值可超万元。

　　“紫色土豆”目前已被列入农业部“948计划”的推广项目之一。今年来市农科院在鄞州、宁海、北仑、余姚和慈溪等地加大了紫色土豆的试种规模。更令人欣喜的是，目前已有几家企业在紫色土豆中提取花青素与市农科院接洽，市农科院还与浙江大学食品学院进行合作，拟把紫色土豆加工成薯片等，力求最大限度地增加农产品附加值。

　　(宁波日报记者林金康通讯员郑成昆 王芳)