正值盛夏酷暑，拎回家的菜篮子里面总是少不了瓜：用来做菜做汤的丝瓜、苦瓜、冬瓜和葫芦瓜；还有用来消暑解渴的青瓜、脆瓜、甜瓜和西瓜。炎夏苦热，不少家庭几乎每天都是瓜瓜当家，而色泽青翠的西瓜，则是当家瓜类中必不可少的“常规主力”瓜了。

　　西瓜瓤好吃尽人皆知，被中医称作“西瓜翠衣”的西瓜皮可以用来做好吃的菜，如今许多人却未必知道。西瓜皮味甘性凉，里面所含的营养元素甚至比瓜瓤里所含的营养元素还要丰富。能清热解暑，除烦降压。可以入药，也可以做成菜，做菜的方法有几十种之多。

　　把吃剩下的西瓜皮削去红瓤和外皮，用清水洗过，切成小小的长方块，剥两瓣蒜头剁成末，烧热油锅后把瓜皮、蒜末放入翻炒一下，剥几只虾仁放入，加上少许黄酒、水，加盖焖烧至瓜皮软后，放入盐、味精后即勾芡起锅，再在上面撒上几粒葱花，拿个白瓷汤碗盛了。只见薄薄透明的勾芡浆里，荡漾着浅绿色的瓜皮和淡红色的虾仁；其间还点缀着白色的蒜蓉和青绿色的葱粒。舀起一匙尝尝，清香爽口，味道真的不亚于丝瓜、葫芦瓜，可谓色香味俱全。

　　用西瓜皮做菜，另一种更常见做法是将瓜皮切成丝后，加入酒醋盐调料凉拌，吃起来清爽可口。可惜，这种价廉物美、以往许多宁波人家里常做的夏令当家菜，如今已几乎“绝迹”了，可能是现在生活水平高了，大家不缺更加可口的菜，不屑再用西瓜皮来做菜了吧。但我颇不以为然：现如今大家都在时兴吃五谷杂粮，难道是为了省几个钱吗？再说西瓜皮菜低碳、绿色、健康、环保，偶尔做做全家品尝一下，可能会觉得别有一番风味呢。