中国宁波网讯 上周末，宁波顺旺基在无锡开出了第１１家品牌快餐连锁门店。据该公司总经理吴君介绍，另外还有８家直营店在无锡也在紧张筹备中。现在无论是在无锡、杭州还是嘉兴，以顺旺基、新四方为代表的甬式快餐均已是当地拥有门店数量最多的中式快餐品牌——甬式快餐正以前所未有的速度扩张，占领了长三角的大部分城市，并在总量上远远超越了其他任何地方中式快餐。

　　甬式快餐悄然独霸长三角

　　２００８年起两年半的时间内，顺旺基便已先后在杭州、上海、无锡、南京、苏州等城市中开出了７０多家连锁快餐门店。在杭州顺旺基连锁快餐店的总量已经达到了４２家；在无锡顺旺基的门店数量也在中式快餐品牌中独占鳌头。宁波另一个知名连锁快餐品牌新四方的董事长兼总经理干海宏昨天表示，目前新四方在全国范围内，已经开出了１００来家品牌连锁门店，其中近六成开在嘉兴、南京、上海等地。尤其在嘉兴市，新四方的门店数量也早已经超过任何其他中式快餐品牌。

　　除上述两个甬式快餐品牌外，近年来正在大力开展向外扩张的甬式快餐品牌还有来必堡、好味当、华必和等。据一些业内人士粗略估计，目前在整个长三角，各品牌甬式连锁快餐门店可能已经达到1000来家，甬式快餐的开店数量已非其他任何地方中式快餐可以比拟。

　　甬式快餐强劲生命力从何而来？

　　在今年６月２１日刚刚发布的中国餐饮百强榜中，宁波入围的７家餐饮企业中，有４家企业均为快餐连锁企业，分别为顺旺基、来必堡、新四方、华必和。甬式快餐之强势，可见一斑。

　　甬式快餐近年来扩张势头如此之猛，其背后原因是什么？吴君认为，甬式快餐之所以能得到迅速扩张，首先主要是得益于其自助便捷的快餐模式。消费者按顺序自助快捷选菜、打菜，统一付款结账，这样的中式快餐模式，具有非常明显的便捷优势。其次，甬式快餐丰富的菜式也是其他中式快餐无可比拟的。“以我们顺旺基为例，我们现在共有８０多种菜品（不含６０种早餐品种），而在海外据称是菜式品种最多的美国熊猫快餐，总共也只有４０多个菜品。”第三，甬式快餐价廉物美的经营策略，也是甬式快餐广受欢迎的主要原因之一。

　　干海宏的观点也与吴君基本一致。他同时认为，甬式快餐的流行，是宁波菜的简单美味为大众所接受的反应。

　　标准化方面还需下工夫

　　在采访中，多名甬式快餐的经营者认为，甬式快餐的强势扩张目前仍正处于进行阶段。但业界人士同时指出，相比起肯德基、麦当劳等洋快餐品牌，甬式快餐也存在着不少不足之处。

　　“其中，标准化程度不高，是我们甬式快餐扩张的最大软肋。”吴君指出，随着连锁门店数量的连续增多，公司目前员工数量已超三千人，这已经给公司标准化管理带来很大的压力。像肯德基、麦当劳等之类的洋快餐，它们依赖中央厨房半成品加工，不需要员工懂得像中国菜的烹饪知识，只要能够简单掌握操作流程就可以了，所以不但效率高，而且可以确保各店品质基本一致。而甬式快餐，很多菜品却完全取决于各店厨师的临场发挥水平。

　　“甬式快餐品类繁多是我们的一大优势。但如果在标准化方面再下些工夫，甬式快餐超越‘洋快餐’大有希望。” （宁波晚报记者 周立明）